Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/empanadas
Voor 8 stuks

Deeg
28 gram boter + extra
1/2 theelepel zout
187,5 gram bloem

Vulling
125 gram stoofvlees in kleine blokjes
1/2 ui, fijngesneden
15 gram chorizo, in kleine blokjes
60 gram aardappel, in kleine blokjes
1 teen knoflook, geraspt
1 theelepel tijm
1 theelepel oregano
1 theelepel ketchup
1 theelepel gerookt paprikapoeder
snufje cayennepeper
zout, peper
olijfolie
beetje runderbouillon
1 bosui, in ringetjes
1 handje groene olijven, in plakjes
1 ei, in plakjes

Voeg 118ml kokend water toe aan de boter en het zout en laat smelten en wat afkoelen. Voeg beetje bij beetje bij de bloem en meng totdat het deeg samenkomt. Kneed voor een aantal minuten tot het stevig en zacht is. Je hebt waarschijnlijk niet al het water nodig. Laat in de koelkast ongeveer 1 uur rusten. 

Bestrooi het vlees met zout en peper. Doe wat olie in de pan en bak het vlees totdat het bruin is. Voeg de ui en chorizo toe. Voeg de aardappel, knoflook, tijm en oregano toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de ketchup, paprikapoeder en cayenne toe en ongeveer 60ml bouillon of water. Leg een deksel op de pan en laat zachtjes garen voor 10-15 minuten. Haal de deksel van de pan en zorg dat de vulling niet te vochtig is. Proef em meng de bosui en olijven erdoor. 

Verdeel het deeg in stukjes van 30 gram en rol uit totdat ze een diameter van 11cm hebben. Bestrijk de randen met water en leg 2 eetlepels van de vulling op elke rondje. Verdeel de plakjes ei en maak de empanada's dicht. 

Verwarm de oven op 190 graden. Leg de empanada's op een bakplaat en bestrijk met gesmolten boter. Bak 10-15 minuten. 

* Deeg en vulling kunnen een dag van tevoren gemaakt worden. Complete empanada's blijven ongeveer een dag goed in de koelkast voor het bakken. 
Kies een foto voor dit recept (optioneel).
Annuleren
⚙ Beheer