Voor 12 stuks
100 gram fijngesneden kool
2 theelepels zout
100 gram varkensgehakt
1 theelepel peper
1 teen knoflook, geraspt
2 cm gember, geraspt
1 bosui, zeer fijn gesneden
1/2 theelepel suiker
12 velletjes deeg
60ml rijstazijn
30 ml sojasaus
1/2 theelepel chilivlokken
Snijd de kool in zeer dunne reepjes en bestrooi met 1 theelepel zout. Laat 15 minuten intrekken in een vergiet. Knijp daarna zeer goed uit en doe in een kom, samen met het gehakt. Voeg 1 theelepel zout, de peper, knoflook, gember, bosui en suiker toe. Kneed goed, totdat het mengsel gaat kleven.
Doe in flinke theelepel van het gehaktmengsel op het velletje deeg en maak de randen nat. Vouw tot een dumpling. Herhaal totdat het gehakt op is.
Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en bak de dumpling ongeveer 1-2 minuten totdat ze bruin zijn. Voeg 60 ml water toe en doe een deksel op de pan. Laat 3 minuten stomen en haal dan de deksel van de pan. Laat nog een minuutje goed drogen.
Meng intussen de ingrediënten voor de saus door elkaar. Serveer met de dumplings.
