200 gram kippendij, in stukken
250 gram rijst
een plukje saffraan
30ml net gekookt water
3 kleine eetlepels boter
2 grote uien, in halve manen
3/4 theelepel zout
180ml kippenbouillon
250 gram erwten
3 peperkorrels, fijngestampt
3 kruidnagels, fijngestampt
3 kardemompeulen, fijngestampt
1 klein kaneelstokje
Om te serveren: raita van 225 gram yoghurt, zout en 1 theelepel komijn/garam massala. En eventueel komkommer en tomaat.
Marinade
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel koriander
1/4 theelepel chilivlokken
1/2 theelepel garam massala
1 volle theelepel gemberpoeder (of 1 eetlepel verse gember)
3 tenen knoflook, geraspt
1/2 theelepel zout
30 gram yoghurt
Minimaal 1/2 uur van tevoren: mix de marinade met de kip.
Doe de saffraan bij het pas gekookte water. Zet de pressure cooker op sauté (high) en voeg 2 eetlepels boter toe. Als dit gesmolten is, bak de uien 8-10 minuten tot gekaramelliseerd. Voeg de laatste eetlepel boter toe. Doe de losse kruiden en de 3/4e theelepel zout erbij en laat 30 seconden bakken. Voeg 30 ml bouillon toe, goed roeren en losmaken. Voeg de kip en marinade toe en bak 3-4 minuten. Schraap de bodem goed los en verdeel over de bodem. Gooi de rijst erover zonder te roeren. Voeg de bouillon toe zonder te roeren Pressure cooker op manuel (high, 5 minuten/80 kpa, natural steam release). Als het klaar is, na 10 minuten alle stoom los. Doe de erwten erbij, samen met het saffraanwater, roeren en laat 3 minuten staan.
Uit: Instant Pot Asian Pressure Cooker Meals
