Label: basis

15 recepten

donderdag 27 augustus 2020

Meringues

 Voor 2 grote meringues


1 eiwit

50 gam poedersuiker


Verwarm de oven (zonder hete lucht) op 125 graden. Klop de eiwitten stijf en voeg als er stijve pieken zijn de suiker beetje bij beetje toe. Verdeel over 2 hoopjes en zet 1 uur in de oven. Zet vervolgens de oven uit en laat nog 1 uur afkoelen. 

Gepost door barbara om 15:37 bakken basis ✏ Bewerken
maandag 20 oktober 2014

Mayonaise

1 eidooier
1 theel. citroensap
1 flinke theel. mosterd
100 ml arachideolie
flinke snuf zout

Eidooier met citroensap en mosterd mengen. Al kloppend de olie beetje bij beetje toevoegen. Als alles gemengd is, nog even door blijven kloppen. Tot slot zout toevoegen. Is in principe een week houdbaar in de koelkast.
Gepost door barbara om 14:59 basis saus ✏ Bewerken
zaterdag 28 december 2013

Knoflooksaus

1 eetl. mayonaise
2-3 eetl. yoghurt
1 teentje knoflook
2 eetl. fijngehakte peterselie

Meng alle ingrediënten door elkaar.
Gepost door barbara om 11:53 basis saus ✏ Bewerken
zaterdag 28 december 2013

Kruidenboter

1/2 pakje ongezouten boter
flinke hoop fijngehakte tuinkruiden
citroenschil
1 teentje knoflook
zout, peper

Prak alle ingrediënten door de zachte boter, en laat in de koelkast weer hard worden.
Gepost door barbara om 11:51 basis saus ✏ Bewerken
zaterdag 28 december 2013

Cocktailsaus

2 eetl. mayonaise
1,5 eetl. ketchup
1 eetl. droge vermout

Meng alle ingrediënten goed.
Gepost door barbara om 11:51 basis saus ✏ Bewerken
zondag 20 oktober 2013

Chocoladeglazuur

50 gr pure chocolade
2 eetl. poedersuiker

Smelt de chocola au bain marie, en klop het suiker erdoor.
Besmeer met glazuur en laat afkoelen.
Gepost door barbara om 19:13 bakken basis chocola ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Meringue

Voor 6 grote meringues:

3 eiwitten
175 gr (fijne) kristalsuiker








Oven voorverwarmen (boven en onder warmte) op 140 graden.
Kwart van de suiker bij eiwitten doen en zachtjes kloppen. Wanneer schuimig, harder kloppen. Wanneer golfjes nog een kwart van de suiker en hogere toeren. Als eiwit kleeft aan garde, rest van de suiker erbij en op olle toeren 2 minuten kloppen.

Op bakpapier 6 grote meringues maken. Zet 1 uur en 25 minuten in de oven en laat afkoelen op een rek.


Lekker: toefjes meringue die later gedoopt worden in gesmolten chocolade!
Gepost door barbara om 10:25 bakken basis gebak ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Boterdeeg (hartig)

Voor 400 gram deeg:

250 gr bloem
175 gr boter, zacht en in stukjes
1 losgeklopt ei
zout

Bloem en zout op aanrecht, en ik kuiltje boter toevoegen. Met vingertoppen kneden totdat kruimelige massa ontstaat. Kuiltje maken, en ei + 2 eetlepels water toevoegen. Licht kneden met koude handen. 1 uur in koelkast laten rusten.
Gepost door barbara om 10:07 bakken basis deeg ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Banketbakkersroom

1 hoeveelheid (flinke pan vol):

4 eidooiers
100 gr fijne kristalsuiker
25 gr bloem
500 ml melk
vanilleextract
citroenschil

Klop dooiers en suiker bleek en luchtig. Beetje bij beetje de bloem toevoegen en mengen,
Melk in pan aan de kook brengen, vanille en citroen toevoegen en pan van vuur halen.
Beetje melk toevoegen aan ei-mengsel, en ei-mengsel terug in pan gieten.
Al roerend op het vuur in aantal minuten dik laten worden.
In kom af laten koelen, roeren tegen velvorming (of folie er overheen).




Gepost door barbara om 09:41 bakken basis ✏ Bewerken
vrijdag 11 oktober 2013

Boterdeeg (zoet)

Voor ongeveer 400 gram:

200 gr bloem + extra
100 gr fijne kristalsuiker
100 gr boter, zacht en in klontjes
2 eidooiers
citroenschil
zout




Bloem en suiker in kom, in kuiltje midden boter, dooiers, citroen en zout toevoegen. Goed mengen en kort kneden. 1 uur in koelkast op laten stijven.

Ook lekker voor koekjes!
Gepost door barbara om 09:37 bakken basis deeg koekjes ✏ Bewerken
⚙ Beheer