Voor 10 blini's (?)Blini's
150 gram kruimige aardappels, ongeschild
50 gram bloem
1,5 gram bakpoeder
snufje zout
20 gram boter
Topping
60 gram roomkaas
2 theelepels kappertjes
1 eetlepel peterselie
1/4 rode ui
rasp van 1/4 citroen
100 gram gerookte vis
Kook de aardappels in 25 minuten gaar, pel ze en pureer de aardappels als ze afgekoeld zijn. Meng de bloem met de bakpoeder en zout en kneed met de aardappelpuree tot een snel deeg. Maak een worst van 5cm doorsnee en verpak in folie. Leg tot gebruik in de koelkast - dit kan een dag van tevoren.
Hak de ui, peterselie en kappertjes zeer fijn en meng met de citroenschil en roomkaas. Bewaar in de koelkast.
Snijd het deeg in plakjes van 2mm. Verhit boter in een bak op middelhoog vuur en bak de blini's snel aan beide kanten goudbruin. Beleg met de roomkaas en gerookte vis. Bestrooi eventueel met wat van het gehakte ui-mengsel of peterselie.
** Het recept voor de blini's zelf werkte niet zo goed een dag van tevoren.
