5 grote (biologische) citroenen
0,5 liter zuivere alcohol (96%) (Italië??)
6 dl water
400 gram suiker
Was de citroenen grondig onder warm water met een borstel en droog ze. Rasp de schil van
de citroenen, gebruik bv. een zesteur of een dunschiller. Let op: je pelt alleen het gele gedeelte
van de schil. Het witte gedeelte gebruik je niet, dat kan namelijk voor een bittere smaak
zorgen, en dat is zeker niet lekker. Zit er toch per ongeluk wat wit op de schil, dan snij je dat
eraf!
Doe de schillen in een afsluitbare pot en schenk er de alcohol overheen. Zorg ervoor dat alle
schillen onder staan. Sluit de pot en laat ongeveer 10-20 dagen staan op een koele donkere
plek. Schud de pot elke dag!
Als de schillen z’n kleur beginnen te verliezen (ná 10-20 dagen): kook het water met de suiker
totdat de suiker is opgelost (goed roeren) en je een heldere vloeistof hebt (ongeveer 7-8
minuten). Haal de pan van het vuur en dek af…laat volledig afkoelen.
Giet de alcoholmix met citroenschillen voorzichtig door een vergiet bedekt met wat sterke
keukenpapierblaadjes (of kaasdoek) in een pot, om de schillen te verwijderen.
Voeg dan het suikerwater toe. De alcohol wordt nu troebel.
Doe het mengsel terug in een afsluitbare pot en laat nogmaals 2-3 weken op een koele
donkere plek staan. Twee keer per dag schudden!
Na deze periode kun je de limoncello overdoen in kleinere flessen en goed dichten,
bijvoorbeeld met een rubberen rand. Bewaar in vriezer en serveer koud…in kleine glaasjes.
Lekker met ijsklontje!
