15 velletjes dim sum velletjes, om te frituren
7,5 gram gedroogde shiitakes, geweld in heet water
14 gram glasnoedels
10 ml olie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1/4 theelepel zwarte peper, gemalen
90 gram wortel, julienne
50 gram Chinese kool, julienne
1 kleine eetlepel sojasaus
1 snufje suiker
snuf zout
4 koriandersteeltjes, fijngesneden
1 bosui, fijngesneden
1 ei, losgeklopt
olie om in te frituren
Haal de shiitakes uit het water en knijp uit. Doe de noedels in het water dat overblijft. Haal de stengels van de shiitakes en hak de rest fijn. Doe de shiitakes met de wortel en de kool in een kom. Hala de noedels uit het water (gooi nog niet weg) en knip ze in 5cm stukken.
In een wok, bak de olie, knoflook en peper voor ongeveer 2 minuten op medium vuur. Voeg de shiitakes, kool, wortel en de helft van de sojasaus toe. Bak voor 3-4 minuten. Voeg de noedels, koriandersteeltjes, de rest van de sojasaus, suiker en een scheutje shiitake-water toe. Bak totdat de noedels helemaal gekookt zijn. Doe de bosui erbij en haal van het vuur. Proef de vulling en voeg zout toe indien nodig. Laat de vulling afkoelen.
Vul de dim sum velletjes met een theelepel vulling. Vouw de punt van beneden naar boven over de vulling heen, rol op, vouw de zijkanten naar binnen en lijm het laatste puntje met wat ei vast. Verhit de olie tot 175 graden en bak voor ongeveer 3-4 minuten, tot goudbruin.
* Van deze website
