200ml melk
40 gram pure chocolade
1 eetlepel suiker
Meng en verwarm
Recepten van Barbara
531 recepten
donderdag 7 mei 2026
Korean Hamburger
Voor 2 personen4 vegetarische hamburgers
4 broodjes
Gochuchang mayonaise
2 eetlepels mayonaise
2 theelepels gochuchang
Ingemaakte uien
2 rode uien, dun gesneden
100ml rijstazijn
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
Koolsalade
Witte kool, fijngesneden
Wortel, fijngesneden
1 eetlepel mayonaise
Sap van 1/2 citroen of limoen
Zout, peper
2 bosuien, fijngesneden
Koriander
woensdag 22 april 2026
Pasta alla Norma
- 2 aubergines, in blokjes van 2 cm gesneden
- zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik san marzano tomaten, uitgelekt
- 25 gram basilicum
- 200 gram fusilli
- 2 eetlepels geraspte ricotta salata (meer)
Doe de blokjes aubergine in een vergiet in de gootsteen en bestrooi met zout. Laat 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 230°C. Spoel de aubergine af onder koud water, dep droog met keukenpapier en meng in een kom met de helft van de olijfolie. Verdeel goed over een bakplaat en bak ongeveer 15–20 minuten tot de aubergine gekaramelliseerd is. Schep af en toe om zodat de stukjes niet uitdrogen.
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Fruit een paar minuten, voeg daarna de tomaten en de helft van de basilicum toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20–30 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt (de exacte tijd hangt af van de tomaten).
Kook, wanneer de saus bijna klaar is, de pasta in ruim kokend gezouten water gaar naar wens. Voeg de aubergine toe aan de saus en verwijder de basilicum. Giet de pasta af en meng door de saus. Verdeel over borden en bestrooi met de ricotta en de resterende basilicumblaadjes, grof gescheurd.
Laat het gerecht het liefst iets afkoelen voordat je het eet.
Van dit recept
donderdag 22 januari 2026
Tortilla met kaas en prei
Foto van internet
250 gram aardappels, gekookt en in plakjes van 1/2 cm
1 prei, in dunne ringen
6 eieren
1 eetlepel gehakte salie
100 gram kaas, geraspt
1 eetlepel boter
zout, peper
Bak de prei +/- 5 minuten in de helft van de boter in een medium ovenvaste koekenpan. Voeg de rest van de boter toe, en dan de aardappelen. Bak kort en verdeel de aardappelen over de pan. Kluts de eieren met voldoende zout en peper, voeg salie en kaas toe en meng goed. Giet in de pan en verdeel eieren/aardappels. Laat op laag vuur +/- 5 minuten bakken. Zet in een voorverwarmde oven (200 graden of grill) en laat +/- 10 minuten garen.
Voldoende voor een maaltijd met soep en brood
dinsdag 20 januari 2026
Pompoenrisotto
Foto van internet
Voor 2 personen
Voor de pangrattato
25 gram pompoenpitten
25 gram walnoten, grof gehakt
1/2 boterham, geroosterd en verkruimeld
6-10 blaadjes salie, in reepjes
1 eetlepel boter
450 gram pompoen (incl. schil en pitten)
groentebouillon voor 1/2 liter
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geraspt
paar takjes tijm, alleen de blaadjes
200 gram risottorijst
1 eetlepel boter
25 gram parmezaanse kaas, geraspt
25 gram blauwe kaas
25 gram taleggio
Verwijder de zaden uit de pompoen en snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Verkruimel de bouillonblokjes in een steelpan en voeg 450 ml kokend water toe. Voeg de pompoen toe en kook 12 minuten, of tot deze net gaar is. Schep de pompoen met een schuimspaan uit de pan op een bord en bewaar de bouillon.
Verhit een pan, voeg alle ingrediënten voor de pangrettato toe tot ze net beginnen te kleuren. Schep ze op een bord.
Zet de pressure cooker op sauté en voeg de boter toe. Fruit de uien zachtjes gedurende 5 minuten tot ze glazig zijn maar niet bruin. Voeg de knoflook, de rijst en de tijm toe en bak 1 minuut mee. Schenk de bouillon (aangevuld tot 450ml) erbij en zet het programma ''risotto' aan.
Voeg de pompoen toe en verwarm nog een paar minuten. Breng op smaak en serveer met de pangratato een beetje kaas erbovenop, verdeel de blokjes blauwe kaas/taleggio. Eventueel extra boter.
maandag 12 januari 2026
Pompoen-gnudi
Foto van internet
+/- 1 kilo pompoen (voor 450 gram gekookte pompoen)
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel chilivlokken
200 gram ricotta, goed uitgelekt
1 eidooier
50 gram parmezaanse kaas, + extra voor garneren
25 gram bloem (meer, waarschijnlijk 75 gram)
semolina voor vormen en paneren
zout, peper
olijfolie
100 gram pancetta, fijngesneden
120 gram boter
20 blaadjes salie, in reepjes
Verwarm de oven voor (180 graden hete lucht). Snijd de pompoen in parten van 8cm breed, leg ze in een braadslee en bestrooi met kaneel, nootmuskaat, chilivlokken, zout en peper. Rooster 1 uur in de oven totdat de pompoen helemaal zacht is. Laat droogstomen en afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de schil en weeg 450 gram af. Voeg de ricotta, eidooier, parmezaanse kaas en bloem toe. Roer goed en voeg eventueel wat extra bloem toe als het mengsel te zacht is. Breng op smaak met voldoende zout en peper. Rol balletjes van 4cm en wentel ze door de griesmeel. Leg ze in een bakje bestrooid met griesmeel en laat ze 24 uur in de koelkast rusten.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de pancetta uit. Haal uit de pan en laat goed uitlekken (gooi vet weg). Smelt de boter en bak de salie. Haal de pan van het vuur en roer de pancetta erdoor. Breng een grote pan water aan de kook met ruim zout. Kook de gnudi +/-2 minuten totdat ze boven komen drijven. Haal ze uit het water met een schuimspaan en voeg toe aan de salieboter. Laat even goed bakken, voeg een aantal lepels pastawater toe zodat een mooie saus ontstaat. Serveer met parmezaanse kaas.
Uit: Foodies December 2025
zondag 4 januari 2026
Sour cream en uiendip voor chips
150 gram zure room
1,5 eetlepel uienchutney
1/2 sjalotje, fijn gesnipperd
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder
snufje selderijzout
1 theelepel worcestershiresauce
citroensap, naar smaak
1/2 lente-ui, in ringetjes
1 eetlepel gebakken uitjes
bieslook, ter garnering
Meng de ingrediënten voor de dip, bestrooi pas bij het serveren met de gebakken uitjes en bieslook. Serveer met naturel chips.
Uit: Foodies December 2025
zaterdag 3 januari 2026
Brie Galette
Voor 6 personen (voorgerecht)
1 pak bladerdeeg, ontdooid
1 eetlepel crème fraîche
1 eetlepel mosterd
bieslook
200 gram brie, in dikke plakken
400 gram kastanjechampignons, in dikke plakken
1 teen knoflook, geraspt
1 eetlepel olijfolie
1 ei geklutst
Verhit de olie in een grote pan, op hoog vuur en bak de champignons, zout en peper 4-5 minuten tot de champignons een beetje kleur krijgen en het grootste deel van het vocht is verdampt. Voeg de knoflook te en bak 1 minuut mee. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen (dit kan in 2 batches).
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg een beetje overlappend in een vierkant tegen elkaar, rol een klein beetje uit en snijd er een cirkel van 30c uit. Leg op een bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht). Roer de crème fraîche en de mosterd door elkaar en strijk over het deeg - laat een rand van 3cm vrij. Bestrooi met zout, peper en wat van de bieslook.
Leg de plakjes brie in een enkele laag op de taart en verdeel de champignons erover, laat wat gaatjes vrij zodat de kaas erdoorheen kan bubbelen. Vouw de randen naar binnen en bestrijk met ei.
Bak 25-30 minuten in de oven en laat 5 minuten rusten voor serveren. Bestrooi met extra bieslook en eventueel een groene salade.
Uit: Foodies December 2025
zaterdag 3 januari 2026
Mozzarellasticks
Voor 30 stuks
- 500 gram mozzarella in vingers van 1x1x10cm
- 5 eieren, losgeklopt
- 200 gram panko
- 35 gram parmezaanse kaas, geraspt
- 2,5 gram uienpoeder
- 2,5 gram knoflookpoeder
- 1,5 gram chilipoeder
- 1 gram oregano
- 1 gram basilicum
- 2,5 gram zout
- 75 gram bloem
Meng de panko met de onderstaande ingrediënten, behalve de bloem.
Dip de vingers in bloem, ei, panko, ei en als laatste de panko.
Verwearm olie tot 180 graden en bak 2 minuten. Serveer met chilisaus.
Tips van het internet: frituur bevroren, maal panko fijner, hoge temperatuur frituren
zaterdag 27 december 2025
Panna cotta van witte chocolade
Voor 6 personen 
- 1 theelepel vanille
- 2 blaadjes gelatine
- 500ml slagroom
- 50 gram kristalsuiker
- 150 gram witte chocolade
- zout
- pistachenoten
- compote van cranberry (of frambozen(jam) en verse frambozen)
- eventueel kletskoppen
Week de gelatine in water. Breng de slagroom met de suiker, vanille en een snuf zout aan de kook en laat 10 minuten rustig koken. Neem van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Voeg de chocolade toe en laat smelten. Laat afkoelen (blijf roeren) en verdeel over glazen.
Serveer de panna cotta met de compote/jam, gehakte pistachenoten en eventueel kletskoppen.
Uit Foodies Kerst 2025
pagina 1 van 54
Ouder →
