bijgerecht – Recepten

maandag 5 april 2021

Geroosterde Wortels met Sesamsaus

Voor 2 personen

300 gram geschilde bospeen

1 theelepel harissa

1 eetlepel milde olijfolie

½ citroen

½ eetlepel tahin

½ theelepel vloeibare honing

2 takjes verse munt

Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht). Snijd de wortels in de lengte in vieren en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de harissa met de olie en bestrijk hiermee de wortels met behulp van het bakkwastje. Rooster de wortels ca. 25 min. in de oven.

Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de helft van de gele schil en pers de vrucht uit Meng het citroenrasp en 1/2 eetlepel citroensap in een kommetje met de tahin en honing tot een dressing. Voeg zoveel water toe dat het mengsel de dikte krijgt van dunne yoghurt, begin met 1/2 eetlepel water. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Neem de wortels uit de oven en leg op een mooie platte schaal. Besprenkel met de sesam-citroendressing. Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd ze in reepjes. Bestrooi de wortels ermee.

maandag 15 maart 2021

Tian van Groente

Voor 2 personen

1 teen knoflook

50 ml olijfolie

5 takjes tijm

1/1 courgette, in dunne plakjes

1 aubergine, in dunne plakjes

2 tomaten, in dunne plakjes

1 grote aardappel, gegaard, in dunne plakjes

1 rode ui, in dunne plakjes

zout, peper

Rasp de knoflook en meng met de olijfolie. Verwarm de oven op 175 graden (hete lucht). Bestrooi de groenten met wat van de olijfolie en ruim peper en zout. Verdeel ze over een ovenschaal en bak +/- 1 uur gaar in de oven. Bedek eventueel met aluminiumfolie als de bovenkant te snel gaat. Kan korter in de oven als de aardappels al gaar zijn of zeer dun zijn gesneden.

zaterdag 6 maart 2021

Sperziebonen met Sesamdressing

Voor 2 personen

350-400 gram haricots verts of sperziebonen

2 tenen knoflook, ongepeld

olijfolie

1,5 eetlepel tahin

1 eetlepel Griekse yoghurt

sap van 1/4 citroen

1 theelepel sesamolie

sesamzaad

zout, peper

Doe de knoflook in een klein pannetje met olijfolie zodat ze onder staan. Draai ze eventueel halverwege om. Konfijt de knoflook op laag vuur circa 15 minuten tot je er met een mesje makkelijk inprikt. Neem de knoflook uit de olie en laat afkoelen. Pel de knoflook en doe ze samen met de tahin, yoghurt en citroensap in een kommetje. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Kook de boontjes beetgaar en giet af. Meng met de sesamolie en flink zout en peper. Verdeel de boven over een schaal en bedruip met de dressing en bestrooi met de sesamzaad.

zaterdag 27 februari 2021

Hoisinaubergines met Pindasaus

Voor 2 personen

2 aubergines

3 eetlepels olijfolie

100 gram hoisin

50 gram pindakaas

1/2 eetlepel sojasaus

sap en rasp van 1/2 limoen

1 theelepel sambal

1/2 teen knoflook, geraspt

2 eetlepels gezouten pinda's, gehakt

1 bosui, in ringen

Verhit de oven op 170°C (hete lucht + grill). Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in. Bestrijk de snijkanten met olijfolie en leg op een bakplaat. Laat ze 15 minuten onder de grill garen. Bestrijk ruim met hoisin en zet terug in de oven. Herhaal na 5 minuten.

Verwarm in een steelpan de pindakaas met wat water, de sojasaus, de limoensap en -rasp, sambal en knoflook. Pureer eventueel als de saus schift. Schep de aubergines op een schaal, verdeel de pindasaus en garneer met bosui en pinda's.

dinsdag 26 januari 2021

Bloemkool en Broccoli met Tahinyoghurt

Voor 2 personen

400 gram bloemkool of broccoli in kleine roosjes

1 plukje saffraan

1/4 theelepel chilivlokken

1/2 theelepel oregano

2 theelepels sesamzaad

75 gram Griekse yoghurt

2 volle theelepels tahin

1/2 teen knoflook, geraspt

1/2 theelepel sumak

olie, zout, peper

Verwarm de oven op 200 graden.

Doe de saffraan in een kommetje en giet er 1 eetlepel net kokend water bij. Maal in de vijzel de oregano, sesamzaad, chilivlokken en flink wat zout. Doe de bloemkool in een kom en voeg olie en kruidenmengsel toe. Leg op een bakplaat en laat 15 minuten roosteren.

Meng de yoghurt met de tahin, de knoflook, sumak, flink zout en peper en de saffraan met vocht. Meng de bloemkool door de yoghurtdressing en serveer warm of op kamertemperatuur.

zondag 13 september 2020

Aubergines met Miso

Voor 1 grote aubergine

10 ml rijstwijn of sherry

10 ml mirin

25 gram miso

8 gram suiker

1 aubergine, in dunne parten

sesamolie

zout

1/2 daikon, in dunne reepjes

1/2 eetlepel suiker

2,5 eetlepels rijstazijn

geroosterd sesamzaad

lente-ui, fijngesneden

Meng de suiker met de rijstazijn en 1,5 eetlepel water en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de daikon toe en meng goed.

Meng in een kommetje de rijstwijn met de mirin, miso en suiker. Bestrijk de aubergine met sesamolie en bestrooi met zout. Gril de aubergines 2-4 minuten totdat ze goudbruin en wat zachter worden. Bestrijk de aubergines rondom met het misomengsel en gril nog ca. 15 minuten. Keer ze regelmatig om en bestrijk ze met het misomengsel. Serveer met de sesamzaad en lente-ui.

Lekker met rijst.

zondag 13 september 2020

Sojasaus Aubergines

Voor 2 personen

1 grote aubergine, in lange plakken

1 eetlepel olie

1 bosui, in ringetjes

1/2 teen knoflook, geraspt

1/2 eetlepel sojasaus

1/2 eetlepel sesamolie

1/2 eetlepel mirin

1/2 theelepel suiker

geroosterd sesamzaad

Verhit de olie in een pan en bak de aubergine tot de plakken zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook, sojasaus, zout, peper, sesamolie, mirin en suiker toe. Laat 10-15 minuten bakken tot de aubergine zacht is. Bestrooi vlak voor het serveren met het sesamzaad.

vrijdag 26 juni 2020

Salade van Wortel, Radijs en Komijn

Voor 4 personen

3 grote (winter) wortels, het liefst in verschillende kleuren
2 rode bieten, ongeschild
3 tenen knoflook, in plakjes
8 radijsjes, in plakjes
25 gram boter
gemengde salade
1,5 eetlepel honing
1,5 eetlepel rodewijnazijn
1,5 eetlepel olijfolie
1 eetlepel komijnzaad, fijngestampt
zout, peper

Vouw een groot vel aluminiumfolie dubbel. Schil de wortels en leg ze op het aluminiumfolie. Was de bietjes en leg die ook erbij. Verdeel de boter over de wortels en besprenkel met olie. Bestrooi met de knoflook, zout en peper en 1/2 eetlepel fijngestampte komijn. Vouw goed dicht en zet 1 uur in een oven van 200 graden. Laat afkoelen in de aluminiumfolie.

Maak een dressing van de honing, azijn en olijfolie en meng met de rest van de komijn. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de wortels in stukken, schil de bieten en snijd in partjes. Meng met de dressing (laat eventueel een nacht in de koelkast).

Schik de sla op een schaal, verdeel de wortels en bietjes en bestrooi met de radijs

zondag 19 april 2020

Salade met Geroosterde Paprika

1 rode paprika, geroosterd en ontveld
1/4 komkommer, in plakjes
10 zwarte olijven, door de helft
2 takjes munt, fijngesneden
olie
zout, peper
azijn
suiker

Pickle de komkommer in een schep suiker, zout en azijn. Laat bij voorkeur een paar uur staan en giet goed af. Snijd de paprika fijn en meng met de komkommer, olijven en munt. Breng op smaak met olie, zout en peper.

zaterdag 8 juni 2019

Lofsalade

Voor 2 personen:

3 stronkjes lof
1 gegrilde paprike
1 eetl. pesto
1 eetl. pijnboompitten
zout, peper

Snijd de lof (zonder de kern) in stukjes en meng met de overige ingrediënten.

Recepten

Label: bijgerecht

Geroosterde Wortels met Sesamsaus

Tian van Groente

Sperziebonen met Sesamdressing

Hoisinaubergines met Pindasaus

Bloemkool en Broccoli met Tahinyoghurt

Aubergines met Miso

Sojasaus Aubergines

Salade van Wortel, Radijs en Komijn

Salade met Geroosterde Paprika

Lofsalade

Zoeken in deze blog

Recepten

Labels

Labels