Label: bijgerecht
27 recepten
maandag 21 mei 2018
Zoetzure komkommer & radijs
1/2 komkommer
1/2 bosje radijs
1 theel. sesamzaad
10 ml sesamolie
15 ml sojasaus
scheutje chilisaus
scheutje rijstazijn
1/2 teen knoflook
1cm gember
snufje suiker
Haal de zaadlijsten uit de komkommer en snijd in halve maantjes. Snijd de radijsjes in kwarten. Meng alle ingrediënten (behalve de sesamzaad) voor de marinade. Voeg groenten toe. Strooi op het laatst de sesamzaad erover.
1/2 bosje radijs1 theel. sesamzaad
10 ml sesamolie
15 ml sojasaus
scheutje chilisaus
scheutje rijstazijn
1/2 teen knoflook
1cm gember
snufje suiker
Haal de zaadlijsten uit de komkommer en snijd in halve maantjes. Snijd de radijsjes in kwarten. Meng alle ingrediënten (behalve de sesamzaad) voor de marinade. Voeg groenten toe. Strooi op het laatst de sesamzaad erover.
maandag 21 mei 2018
Udon noodles
1 bosui1 zakje udon noodles
3 cm rode peper
1 teen knoflook
1 cm gember
olie
1/4 blokje groentebouillon
zout, peper
Bak de bosui, knoflook, peper en gember kort aan. Giet een beetje water in de pan, samen met het bouillonblokje. Voeg noodles toe en laat even warm worden. Zout en peper erover.
maandag 23 oktober 2017
Goddelijke Spaanse tortilla
1 grote ui
4 el olie
25 gram boter
8 eieren
400 gram aardappels, in kwarten en dunne plakjes
2 tenen knoflook
Platte peterselie
Methode
Bak de ui op heel laag vuur in olie en boter ongeveer 15 minuten (zonder deksel)
Voeg aardappels toe , voeg zout toe en bak met de deksel erop ongeveer 15-20 minuten. Af en toe roeren.
Klop acht eieren, voeg zout,peper en peterselie toe.
Als aardappels zacht en ui glanzend zijn, knijp de knoflook in de pan. Voeg eieren toe en even roeren.
Bak zachtjes met deksel er op. Draai na 20 minuten om mbh bord en pan en wacht tot hij klaar is.
zaterdag 29 oktober 2016
Coleslaw
1 flinke theelepel mayonaise
1 eetlepel yoghurt
1 flinke theelepel olijfolie
1 theelepel grove mosterd
zout, peper
1 wortel
1/6 witte kool
1 sjalot
eventueel peterselie of bieslook, citroen
Meng de ingrediënten. Snijd de wortel, kool en sjalot fijn en voeg toe. Lekker bij falafel.
1 eetlepel yoghurt
1 flinke theelepel olijfolie
1 theelepel grove mosterd
zout, peper
1 wortel
1/6 witte kool
1 sjalot
eventueel peterselie of bieslook, citroen
Meng de ingrediënten. Snijd de wortel, kool en sjalot fijn en voeg toe. Lekker bij falafel.
zaterdag 29 oktober 2016
Wortelsalade
2 winterwortels
1 flinke theelepel grove mosterd
1 theelepel citroensap
1,5 eetlepel olijfolie
1 flinke theelepel honing
zout, peper
peterselie
1 sjalot
Rasp de wortels. Meng alle ingrediënten en voeg de wortel toe.
1 flinke theelepel grove mosterd
1 theelepel citroensap
1,5 eetlepel olijfolie
1 flinke theelepel honing
zout, peper
peterselie
1 sjalot
Rasp de wortels. Meng alle ingrediënten en voeg de wortel toe.
zaterdag 28 december 2013
Aardappelwaaiers
18 pommes culinair
150 g grano padano, in plakken geschaafd
25 g boter
50 ml olijfolie extra vierge
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Boen de aardappels goed schoon. Snijd elke aardappel aan één kant in, met telkens enkele millimeters tussenruimte. Snijd de aardappel net niet helemaal door; de schijfjes moeten aan de onderkant vast blijven zitten. Steek enkele plakken kaas in de ingesneden aardappels. Smelt de boter in enkele seconden in de magnetron en roer deze door de truffelolie. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Kwast elke aardappel in met het oliemengsel (ook tussen de schijfjes) en zet ze in een ingevette ovenschaal. Laat de aardappels in de oven in 1 uur gaar worden.
Je kunt heel gemakkelijk voorkomen dat je de aardappels te ver insnijdt, door ze tijdens het snijden op een lepel te leggen. De holling van de lepel zorgt ervoor dat je niet kunt uitschieten.
zaterdag 28 december 2013
Gebakken paddenstoelen met katenspek
Voor vier personen:3 eetl. olijfolie
12 kleine sjalotten, gepeld
2 plakken katenspek, 1/2 cm dik, in reepjes
1 teen knoflook, fijngehakt
200 gr. paddenstoelenmelange
3 eetl. italiaanse kruidenmix
100 ml droge witte wijn
2 eetl. kervel
Verhit de olie in een braadpan, voeg het spek en de sjalotten toe, en bak 5 minuten tot goudbruin. Doe de knoflook en de paddenstoelen erbij. Bak mee, voeg kruiden toe, en blus de pan af met de witte wijn. Breng op smaak met peper en zout. Leg de deksel erop, en stoof voor 15 minuten. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Verwarm, en bestrooi met kervel.
zaterdag 5 januari 2013
Rosevalaardappels met merg
Voor 4 personen:
8 grote aardappels
50 gram kalfsmerg
larierblad
25 gram Panko
15 gram fijngesneden sjalot
10 gram peterselie
5 gram koriander
eidooier
witte wijn
Snijd de aardappels in gelijke schijven van ongeveer 3 cm. Kook ze met een laurierblad tot net gaar. Steek een holte uit de aardappels. Doe het merg in een bak met ijskoud water en zet een nacht weg. Snijd met een mes brunoise met de Panko, sjalot, koriander en peterselie. Meng dit met een beetje eidooier en witte wijn. Vul de aardappels en zet 15 minuten in een oven van 180 graden.
8 grote aardappels
50 gram kalfsmerg
larierblad
25 gram Panko
15 gram fijngesneden sjalot
10 gram peterselie
5 gram koriander
eidooier
witte wijn
Snijd de aardappels in gelijke schijven van ongeveer 3 cm. Kook ze met een laurierblad tot net gaar. Steek een holte uit de aardappels. Doe het merg in een bak met ijskoud water en zet een nacht weg. Snijd met een mes brunoise met de Panko, sjalot, koriander en peterselie. Meng dit met een beetje eidooier en witte wijn. Vul de aardappels en zet 15 minuten in een oven van 180 graden.
