bijgerecht – Recepten

zondag 30 december 2012

Schupfnudeln

Voor 4 personen:

750 gr. aardappels (dag van tevoren koken, zodat ze fluffy zijn)
200 gr. bloem
zout, nootmuskaat
event. 1 ei

Stamp de aardappels en maak een deeg van aardappel, bloem, zout, nootmuskaat en ei. Maak kleine stukjes zoals op de foto, en kook ze in net-niet kokend, zout water voor 3-4 minuten, totdat ze maar de oppervlakte drijven. Bak ze met wat boter (ze moeten een beetje bruin en krokant worden) en een ui, en garneer met crème fraîche en peterselie.

vrijdag 28 december 2012

Simpele aardappelsalade

Halve kilo krieltjes
Bieslook
Crème Fraîche
Zout, peper

Kook de krieltjes net gaar, laat na koken even afkoelen, en meng met overige ingrediënten.

donderdag 1 november 2012

Huzarensalade

400 gr. aardappels
1 appel
4 eetl. mayonaise
200 gr. fricandeau (vleeswaren AH)
2 zoetzure augurken
10 zilveruitjes
100 gr. doperwtjes
1 eetl. witte wijnazijn
zout, peper

Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Kook in 6 minuten beetgaar. Kook intussen ook de doperwtjes in 3 minuten net gaar. Meng de mayonaise met de azijn, zout, peper en de fijngehakte augurken en uitjes. Rasp de appel, en voeg toe aan mayo-mix. Snijd de fricandeau klein, en doe samen met de (intussen afgekoelde) aardappel en doperwtjes bij de rest. Meng goed, en laat goed afkoelen in de koelkast (minstens een uur). Volgende dag minstens net zo lekker!

woensdag 23 juni 2010

Aardappelsalade

1 kg aardapp
1/2 pot augurken
1/2 pot zilveruitjes
1/2 theelepel kerrie
1/2 bakje peterselie
3 eetlepels gehakte bieslook
2 eetlepels mayonaise
10 eetlepels zuurnat
worcestershiresuas
suiker
zout, peper

Kook de aardappelen net gaar. Meng ondertussen de mayonaise voorzichtig met het zuurnat, en voeg zout, peper, kerrie, een klein beetje suiker en een paar druppel worcestershiresaus toe. Hak de augurkjes, de uitjes en de peterselie, en voeg samen met bieslook toe. Hak de gekookte aardappelen in stukken, en voeg toe terwijl ze nog warm zijn. 2 uur koud laten worden in de koelkast.

woensdag 27 januari 2010

Aardappelpuree

Aardappelen
Melk
Boter
Kerrie
Worcestershiresaus
Zout, peper

Aardappels koken, stampen, en de rest er doorheen mixen.

maandag 25 januari 2010

Wortelsalade

1 winterwortel
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
theelepel kerrie
peper, zout

Wortel raspen, en mixen met andere ingrediënten!

maandag 11 januari 2010

Waldorfsalade

1/2 bleekselderij
1 appel
1 kipfilet
2 kleine eetlepels mayonaise
scheutje worcestershiresauce
gemberpoeder
paranoten (walnoten)
zout, peper

Mayonaise mengen met zout, peper, worcestershiresauce en 1/2 theelepel gemberpoeder. Bleekselderij, appel en noten in blokjes in salade. Kip met peper, zout en gemberpoeder bakkan, afkoelen en in blokjes in salade.

Recepten

Label: bijgerecht