gehakt – Recepten

zondag 28 juli 2019

Cannelloni

Voor 4 personen

Ingredienten

Cannelloni

400 gram half om half gehakt
2 witte boterham in blokjes
100 ml volle melk
Nootmuskaat
oregano/basilicum
pak cannellonibuisjes (16 stuks dus 4 pp)

Saus

4 ui
2 bleekselderij
2 wortels
4 knoflookteen in plakjes
2 pakjes blokjes tomaat
gedroogde oregano/basilicum

Bechamel

600 ml volle melk
60 gram boter
40 gram bloem
citroenschil geraspt
60 gram parmezaanse kaas
nootmuskaat

Bereiding

Saus

Hak de ui, bleekselderij en wortel fijn in de keukenmachine. Bak de plakjes knoflook in wat olie. Voeg de groenten toe en bak ongeveer 20 minuten. Voeg pakjes blokjes tomaat en oregano/basilicum en peper en zout toe. Laat 10 minuutjes pruttelen. Zorg dat het nog goed vloeibaar blijft.

Cannelloni

Snijd de boterhammen in blokjes en meng het met de melk. Prak het fijn. Meng het gehakt met de oregano/basilicum en peper en zout tot het een geheel is. Zorg dat het goed gemengd is. Doe het in een spuitzak en vul de cannellonibuisjes

Bechamel

Verwarm de melk in een apart pannetje tot het bijna kookt. Bak de boter en bloem en voeg daarna in een keer alle melk toe en roer tot het nog een redelijk dunne bechamel is. Voeg nootmuskaat, peper en zout, citroenschil en de parmezaanse kaas toe.

Bakken

Doe een dun laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg de cannelloni in de schaal en doe de rest van de saus erover. Daarna de bechamel. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet het in een oven van 180 graden hetelucht. Na een kwartier de folie eraf en dan nog 20 minuten. 10 minuten wachten en eet smakelijk.

donderdag 21 juni 2018

Spaghetti met balletjes

3 personen

3 middelgrote uien
Boter
250 gr Gehakt
Eidooier
1tl Mosterd
1tl Ketchup
Gekruide paneermeel
2 Plakjes bacon
Groot blikje tomatenpuree
1 runderbouillonblokje
Suiker
Olijven

Snij uien in halve dunne plakjes. Bak ze met olie op laag vuur 20/30 minuten. Plus zout. Voeg tomatenpuree toe. bak kort mee en voeg drie keer inhoud blikje aan water toe. plus basilicum en oregano. Bak 2 plakjes bacon in aparte pan. Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan saus. doe er bouillonblokje en een beetje boter bij. vervolgens suiker, zout en peper naar smaak.
Maak balletjes met gehakt, eidooier, mosterd, ketchup en paneermeel. Peper,zout.Zet ze intussen in koelkast. Bak de balletjes, doe ze bij de saus en maak ze klein.
Klaar.

dinsdag 22 december 2015

Gehaktballen

Voor: 4 ballen

400 gram gehakt
1 ei
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels bbq saus
40 gram paneermeel kruiden
peper en zout

blokje runderbouillon
boter

Meng alles behalve het bouillonblokje en boter en maak er vier ballen van.

Smelt boter in braadpan en bak de ballen bruin. Doe half liter kokend water en bouillonblokje erbij en braad 45 min.

evt later jus maken met roux.

Ook bij meer dan 4 gehaktballen maar 1 blokje bouillon

zaterdag 31 mei 2014

Gehaktbal

Rundergehakt (ongeveer 500g.). Dit komt niet zo precies. De meeste winkels hebben wel een ponds verpakking rundergehakt liggen. Mager rundergehakt is natuurlijk ook prima.

2 eetlepels Ketjap Manis

Ietsje uitschieten mag ook hoor

1 eetlepels grove mosterd

Dit mag best een flinke grote lepel zijn

½ eetlepel zout

Niet te veel, altijd voorzichtig met het zout

1 eetlepel mosterd

Dit is dus de gewone franse mosterd

1 theelepel cayennepeper

En ook hier mag je flink uitschieten, lekker pittig hé

2 eieren

Groot of kleine eieren, maakt niet uit

100 gram paneermeel

Goed opletten hoeveel het is want als je het nog een keer maakt meet je het op het gevoel af. Ook goed

vrijdag 9 augustus 2013

Bolognese

250 gram gehakt

Blikje gepelde tomaten (400 gram)
Heinz Frito
Witte wijn
Ui (1 grotere)
Bleekselderij (2 stengels

Wortel (6 kleintjes)
kastanjechanpions (6 stuks)
Oregano
Basilicum
Knoflook
Worcestersaus
evt suiker

Snijd ui, bleekselderij,champignons en wortel fijn (of doe het een voor een in de keukenmachine)

Zet pan op met olie. Doe direct de groenten erbij en fruit het kort.

Voeg Oregano en basilicum toe

Vervolgens de rauwe gehakt. Rul tot het bruin is. zeker 10-15 min.

wat witte of rode wijn en de frito en gepelde tomaten+ evt beetje suiker als tomaten zuur zijn.

Voeg 4 teentjes knoflook in zijn geheel bij de saus.

Voeg peper, zout en worcestersaus toe.

Laat minstens een uur pruttelen.

woensdag 1 juni 2011

Saucijzenbroodjes

200-250 g halfom gehakt
1 tl zout
1 tl kerriepoeder
1,5 tl aromat
mespuntje nootmuskaat
peper uit de molen naar smaak
1 dl water
50 g boter
50 g bloem
2 grote eieren
10 plakjes bladerdeeg
1 eidooier

Breng het gehakt op smaak met de specerijen. Breng in een steelpan het water met de boter aan de kook. Voeg in 1 keer alle bloem toe en roer goed met een houten lepel tot een stevige deegbal ontstaat. Blijf het deeg doorroeren tot het zanderig begint te worden op de bodem van de pan. Haal de pan van het vuur en roer er 1 voor 1 de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe zodra het vorige geheel is opgenomen door het deeg. Het deeg is goed als het soepel is en mooi glanst. Roer 200 gram van het soezendeeg door het gekruide gehakt. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar op een met bloem bestoven aanrechtblad. Doe de gehakt-vulling in een spuitzak met een grote spuitmond (van 2 cm doorsnede). Spuit op alle plakjes bladerdeeg een strook vulling net onder het midden van de plakjes deeg. Sla de brede strook deeg over de vulling heen en plak het vast op het deeg. Druk goed vast met een vork. Bestrijk de bovenkanten van de saucijzen met het eimengsel en bak de broodjes in ± 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200°C. (stand 2,5)

woensdag 2 maart 2011

Ovenschotel gehakt

500 gram aardappels
1 dl melk melk
1 eetlepel boter
Worcestershiresauce
Zout, peper
Kerrie
1 Ui
½ Bakje champignons
2 teentjes knoflook
200 gram gehakt
Provençaalse kruiden
Erwtjes
Oude kaas, gruyère

Eventueel:
Bieslook (Verse Oregano, Tijm of Rozemarijn)

Aardappels koken en puree maken met melk, boter, worcestershiresauce, zout, peper, kerrie en eventueel bieslook.
Ui bakken, champignons toevoegen. Knoflook uitpersen en meebakken. Gehakt erbij. Zout, peper, Provençaalse kruiden en eventueel verse kruiden toevoegen.
Ovenschaal vullen met aardappelpuree, gehakt, erwtjes en aardappelpuree. Kaas eroverheen strooien. Half uurtje in de oven.

Recepten

Label: gehakt