Voor 6 broodjes
Broodjes: hier
Kip:
280 gram bloem
5 gram zout
5 gram peper
6 gram knoflookpoeder
6 gram uienpoeder
6 gram natriumbicarbonaat (baking soda)
5 gram paprikapoeder
3 gram cayennepoeder
240 gram karnemelk voor kip en 60 gram voor het bloem
bloem voor kip2 liter frituurolie
Doe zout op de kippendijen en laat deze ongedekt 2 uur in de koelkast staan op een rooster. Mix de 280 gram bloem, zout, peper,uienpoeder,knoflookpoeder en cayennepeoeder. Voeg 60 gram karnemelk toe. Doe de losse karnemelk en bloem in twee aparte schaaltjes voor het dippen van de kip. Doe de kip eerst in de bloem, dan in de karnemelk en vervolgens in de bloemmix. Zorg dat het goed bedekt is. Leg op rooster. Verwarm de olie tot 175 graden. Frituur 2-4 kippendijen tegelijk voor 6 minuten.
Ranch Dressing:
75 gram karnemelk60 gram zure room
1 eierdooier
15 gram citroensap
halve knoflook
25 gram sjalotten
5 gram zout
300 gram neutrale olie (canola bijv)
10 gram bieslook
10 gram dille
Meng karnemelk, zure room, eidooier, citroensap, knoflook, sjalot en zout en in hoge maatbeker. Maak hier een soort mayo van door met een handblender alles te blitzen. Meng daarna de bieslook en dille erdoor.
Ander beleg:
dun gesneden ijsbergsla of romainedun in lengte gesneden augurken
Samenstellen:
Smeer opengesneden broodjes in met boter en bak deze in de pan. Onder en bovenop een beetje mayo, dan beleggen met augurken. Dan de kip, vervolgens een hoop dressing erop en eindig met de sla.
