1 pak bladerdeeg, ontdooid
1 eetlepel crème fraîche
1 eetlepel mosterd
bieslook
200 gram brie, in dikke plakken
400 gram kastanjechampignons, in dikke plakken
1 teen knoflook, geraspt
1 eetlepel olijfolie
1 ei geklutst
Verhit de olie in een grote pan, op hoog vuur en bak de champignons, zout en peper 4-5 minuten tot de champignons een beetje kleur krijgen en het grootste deel van het vocht is verdampt. Voeg de knoflook te en bak 1 minuut mee. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen (dit kan in 2 batches).
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg een beetje overlappend in een vierkant tegen elkaar, rol een klein beetje uit en snijd er een cirkel van 30c uit. Leg op een bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht). Roer de crème fraîche en de mosterd door elkaar en strijk over het deeg - laat een rand van 3cm vrij. Bestrooi met zout, peper en wat van de bieslook.
Leg de plakjes brie in een enkele laag op de taart en verdeel de champignons erover, laat wat gaatjes vrij zodat de kaas erdoorheen kan bubbelen. Vouw de randen naar binnen en bestrijk met ei.
Bak 25-30 minuten in de oven en laat 5 minuten rusten voor serveren. Bestrooi met extra bieslook en eventueel een groene salade.
Uit: Foodies December 2025
