basis – Recepten

zondag 10 februari 2013

Bechamel

2 eetl. bloem
2 eetl. boter
250 ml melk
nootmuskaat
peterselie

Smelt de boter in een pannetje

Voeg de bloem toe. Laat dit gaar worden. Het is gaar zodra het bloem lichter van kleur wordt

Voeg beetje bij beetje de melk toe.

Constant roeren

Als het bijna klaar is op smaak maken met nootmuskaat, peterselie en peper en zout.

zondag 10 februari 2013

Basisrecept Tomatensaus

Blikje gepelde tomaten (400 gram)
Heinz Frito
Wittewijn
Ui
Bleekselderij Wortel
Oregano
Basilicum
Knoflook
Worcestersaus

Snijd ui, bleekselderij en wortel fijn en fruit het in de pan.

Voeg knoflook toe en de oregano en basilicum.

Witte wijn. Voeg tomaten en frito toe.

Voeg peper, zout en worcestersaus toe.

Laat een uur pruttelen.

vrijdag 8 februari 2013

1 eetl. mayonaise
2 eetl. yoghurt
2 theel. kappertjes
2 augurkjes
1 kleine rode ui
Bieslook en peterselie (klein bosje)
Gerookte paprikapoeder
Peper
evt. 1 theel. mierikswortel

Hak de kappertjes, augurkjes, ui, bieslook en peterselie fijn, en voeg yoghurt en mayonaise toe. De saus moet redelijk stevig zijn. Voeg naar smaak paprikapoeder, peper en mierikswortel toe, en eventueel een beetje zout. Lekker bij vis.