Recepten

dinsdag 10 mei 2022

Poke Bowl

Voor 2 personen

160 gram risottorijst

4 eetlepels sushiazijn

1/2 komkommer, in blokjes

200 gram sojaboontjes

1 bakje zeewiersalade

1 avocado, in blokjes

100 gram gerookte zalm

1 winterwortel, geraspt

2 bosuien, in ringetjes

3 eetlepels Japanse majonaise

1 eetlepel sojasaus

1 theelepel tabasco

limoensap

1 eetlepel sesamzaad

Kook de risottorijst in ruim water in +/- 13 minuten gaar. Giet af en meng direct met de azijn. Laat in de koelkast goed afkoelen. Maak een sausje van de mayonaise, sojasaus, tabasco en limoen, pas naar smaak aan. Verdeel de rijst en alle ingrediënten over 2 kommen. Giet de saus over de rijst. Bestrooi met sesamzaad. Serveer met eventueel extra sojasaus.

dinsdag 10 mei 2022

Fearne Cotton's Mexican fish tacos

https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/mexican-fish-tacos/

maandag 4 april 2022

Indiase Vispastei

Voor 6 personen

4 tenen knoflook, in plakjes

1-2 rode peper, in plakjes

2 kleine handenvol curryblaadjes

2 theelepels mosterdzaad

1,2 kilo kruimige aardappels

2 grote eieren

1 klontje boter

halfvolle melk

2 uien, gesnipperd

5cm gember, geraspt

1 theelepel fenegriek

1 theelepel kurkuma

400ml kokosmelk

200 gram spinazie

1/2 citroen

4 trostomaten, in stukjes

600 gram witvis, in reepjes

Bak de chilipeper met de knoflook in wat olie op laag vuur. Doe de curryblaadjes en het mosterdzaad erbij en laat 5 minuten zachtjes bakken. Kook de aardappels in +/- 15 minuten gaar (kook eventueel de eieren de eerste 7 minuten mee). Giet af en pureer met een klont boter, wat melk en zout en peper. Voeg de ui en de gember toe aan de knoflook en bak 5 minuten mee. Giet de kokosmelk in de pan, voeg de spinazie toe en rasp de citroenschil erover. Breng aan de kook, breng op smaak en haal van het vuur.

Giet de currysaus in een ovenschaal, verdeel de tomaten en de vis erover. Snijd de eieren in stukjes en verdeel. Breng de vis op smaak met zout en peper. Dek af met de puree. Zet 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden (hete lucht).

maandag 4 april 2022

Gember-boterkoek

Voor 1 boterkoek-bakvorm

300 gram roomboter, zicht

100 gram kristalsuiker

100 gram witte basterdsuiker

snufje zout

300 gram bloem

1 ei

120 gram gember, fijngesneden

Meng de boter met de twee soorten suiker en het zout. Kneed de bloem door het deeg en verpak in plasticfolie. Zet minstens 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven op 200 graden (hete lucht). Verdeel het deeg in 2 helften. Verdeel 1 helft over de vorm en verdeel de gember erover. Dek af met de tweede helft deeg en druk goed aan. Maak met een vork een ruitjespatroon in het deeg en bestrijk met het ei. Bak de koek 20-30 minuten.

Kan in de vierkante bakvorm (wel een plaat eronder voor het lekker van boter) voor 25 minuten.

zaterdag 12 februari 2022

Blueberry Muffins

Voor 8-10 stuks

1 ei

1 eidooier

105 gram suiker

112 gram sour cream

75 gram karnemelk

1,5 gram vanille

25 gram zonnebloemolie

25 gram gesmolten boter

187,5 gram bloem

4 gram zout

6 gram bakpoeder

2 gram baking soda

140 gram blauwe bessen

citroensuiker (+/- 30 gram suiker + rasp van 1 citroen)

muffinvorm + 8-10 papieren muffinvormpjes

Mix de ei met het suiker. Voeg de sour cream, karnemelk, vanille, olie en boter toe. Mix totdat het goed gemengd is. Meng in een andere kom de bloem, zout, bakpoeder en baking soda. Vouw de droge ingrediënten door de natte ingrediënten, tegelijkertijd met de blauwe bessen. Doe een flinke lepel beslag in elk vormpje, die mag helemaal vol zitten met een kop erop. Bestrooi het beslag met de citroensuiker. Bak voor 25-28 minuten in een oven op 175 graden (hete lucht).

zaterdag 15 januari 2022

Vanillescones

Voor 15 stuks

1 theelepel maizena

600ml koude slagroom

4 eetlepels kristalsuiker

2 theelepels vanilleextract

530 gram bloem

16 gram bakpoeder

koude melk

rietsuiker

zout

Blauwe ovenschaal

Uitsteekvorm 6cm

Verwarm de oven op 200 graden (onder- en bovenwarmte). Bekleed de ovenschaal met bakpapier. Meng in een grote kom de maizena met een klein beetje slagroom. Voeg daarna de rest van de slagroom, de suiker en de vanille toe. Klop in 4-5 minuten tot een dik mengsel dat eruitziet alsof het bijna gaat schiften. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe. Kneed op het aanrecht snel tot een samenhangend deeg. Rol uit tot 3cm dikte en steek +/- 15 scones uit. Leg in de ovenschaal en bestrijk met wat koude melk en bestrooi met rietsuiker. Zet 30 minuten in de oven. Haal uit de vorm en laat (eventueel afgedekt met aluminiumfolie) nog 10 minuten in de oven garen. Zet eventueel de hete lucht aan.

dinsdag 4 januari 2022

Shoarmakruiden

Voor 1 potje

halve theelepel cayennepeper

1 theelepel kaneel

1 theelepel kerrie

1 theelepel knoflookpoeder

1,5 theelepel komijn

1 theelepel koriander

3 theelepels paprikapoeder

1/4 theelepel chilipoeder

1 theelepel zout

maandag 3 januari 2022

Mimosas

Voor 4 personen

150 ml mandarijnsap (van 3-4 stuks)
1 kaneelstokje
1 kardemompeul, gekneusd
1-2 plakjes mandarijn, voor garnering
mousserende wijn

Breng het mandarijnsap met het kaneelstokje en de kardemompeul aan de kook en neem direct van het vuur. Laat goed afkoelen in de koelkast. Haal de specerijen uit het sap en verdeel over de glazen. Giet de wijn erbij en garneer met de mandarijn.

maandag 3 januari 2022

Filodeegtaart met Lamsgehakt

Voor 6 personen (kleine rode ovenschaal)

2 eetlepels olijfolie

500 gram lamsgehakt

2 eetlepels tomatenpuree

3 theelepel komijnzaad (heel)

3 theelepels paprikapoeder

2 grote uien, in halve ringen

2 tenen knoflook, geraspt

3 theelepels sumak

1/2 theelepel kaneel

60 gram pijnboompitten, geroosterd

20 gram sesamzaad, geroosterd

100 gram boter, gesmolten

260 gram filodeeg

2 eieren, losgeklopt

1/2 ingemaakte citroen, fijngesneden

150 gram Griekse yoghurt

Verwarm de oven op 175 graden.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt al omscheppend ruk en bruin. Giet het vet af en bewaar iets meer dan 1 eetlepel. Voeg de tomatenpuree, komijnzaad en paprikapoeder toe en bak nog 2 minuten omscheppend mee. Doe in een kom.

Bak in het achtergehouden vet in dezelfde pan de ui op halfhoog vuur in +/- 10 minuten zacht. Voeg 1 teen knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Meng het gehakt met het uienmengsel en breng op smaak met sumak, kaneel, peper en zout. Laat iets afkoelen.

Meng de andere teen knoflook met de boter. Snijd de filodeegvellen op maat van de ovenschaal. Bestrijk de helft van de vellen met boter en leg op elkaar in de ovenschaal. Bedek alleen de bodem. Roer het ei en de pijmboompitten/sesamzaad door het gehakt (laat wat over voor de garnering) en schep het mengsel in de ovenschaal. Druk goed aan. Bestrijk de rest van de vellen met boter en leg ze op het gehakt. Snijd met een scherp mes kruislings in op 3 cm afstand (dit gaat het beste als de taart is afgekoeld). Snijd door alle lagen heen. Bak in +/-30 minuten gaar en goudbruin.

Meng de yoghurt met de citroen, wat zout (niet te veel!), peper en een eetlepel olie. Garneer met de overgebleven pijnboompitten en sesamzaad.

Lekker met Libanees brood, groene salade en hummus

zondag 2 januari 2022

Beignets

Voor 20 stuks

250 gram bloem (meer)
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
350 ml kokend water
50 gram boter
frituurolie

Voor de suiker
100 gram fijne kristalsuiker
schil van 2 sinaasappels
2 theelepels kaneel

Meng voor de suiker de ingrediënten en zet apart.

Meng de bloem met de bakpoeder en het zout. Voeg de boter aan het kokend water toe en roer totdat het is opgelost. Voeg bij de bloem en meng tot een kleverig deeg. Laat 10 minuten rusten.

Verwarm de olie tot 180 graden. Laat kleine bolletjes in de olie glijden en bak 3 tot 4 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat uitlekken en rol snel door de suiker. Serveer met extra suiker.

Misschien ook lekker met kleine stukjes appel. Misschien ook handig in een spuitzak?

Recepten

Recepten van barbara

Poke Bowl

Fearne Cotton's Mexican fish tacos

Indiase Vispastei

Gember-boterkoek

Blueberry Muffins

Vanillescones

Shoarmakruiden

Mimosas

Filodeegtaart met Lamsgehakt

Beignets

Zoeken in deze blog

Recepten

Labels

Labels