zaterdag 23 april 2016
2 tortilla's
8 plakjes rosbief
2 eetlepels roomkaas
1 flinke theelepel mierikswortel
1 augurk
rucola
zout, peper
Meng de roomkaas met de mierikwortel, augurk, zout en peper en verdeel over de tortilla's. Beleg met rosbief en verdeel rucola erover. Rol op en snijd in plakjes na 2 uur in de koelkast.
maandag 14 maart 2016
1 kopje citroensap
1 kopje suiker
1 kopje water
Ingrediënten verhitten en overgieten in een fles. Aanmaken met spa.
donderdag 10 december 2015
350 gr. Korstdeeg
1 eidooier
1 dl. citroensap
300 gr. mascarpone
120 gr. eidooiers (+/- 6 eieren)
slagroom
suiker
Verwarm de oven op 170 graden. Rol het deeg uit en bekleed een vorm. Vul met steunvulling en bak 4 minuten blind. Neem de vulling eruit en bak nog 10-12 minuten totdat de bodem goudbruin is.
Neem de vorm uit de oven, bestrijk met losgeroerd eidooier en zet nog 2 minuten in de oven.
Zet de oven op 110 graden.
Klop voor de vulling de mascarpone in een schaal met de room, melk, citroensap en suiker door elkaar. Klop de eidooiers afzonderlijk luchtig, doe ze bij het mascarponemengsel en klop alles met aan handmixer snel door elkaar.
Schep de vulling in de deegbak en zet hem 20-25 minuten in de oven totdat hij in het midden stevig aanvoelt maar nog iets onvast is.
Laat afkoelen en bestuif de taart met poedersuiker (karameliseren kan, maar is niet zo mooi).
donderdag 10 december 2015
Voor 2 bodems van 28 cm
225 gr. boter
150 gr. poedersuiker
2 eieren
450 gr. bloem
Doe de boter in de foodprocessor met het deegmes en mix totdat het zacht is. Voeg de suiker toe en blijf mengen tot de massa bleek is. Doe de eieren er één voor één bij en - als ze zijn opgenomen - ook de bloem. Blijf mixen totdat het een mooi vermengd deeg is. Verdeel in twee porties.
Rol uit en bekleed taartvorm. Bedek met bakpapier en vul met bonen. Verwarm de oven op 170 graden en bak voor 6 minuten. Haal de vulling eruit en bak voor 15 minuten
donderdag 10 december 2015
350 gr. zoet korstdeeg
100 gr. hazelnoten
50 gr. honing
2 eetl. dessertwijn
200 gr. pure chocola (72%)
300 ml.slagroom
50 ml. melk
50 gr. boter
2 theel. suiker
Rol het deeg uit en bekleed er een ronde taartvorm (23 cm) mee. Leg er bakpapier op en vul met bakbonen; bewaar 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven op 180 en bak de deegbodem 10-15 minuten blind, verwijder dan het papier en de boenen en ba de bodem nog 10 minuten tot goudgeel. Mix ondertussen de hazelnoten, honing en dessertwijn. Neem de bodem uit de oven en bestrijk met het mengsel. Verhit de room en suiker in een pan tot de stoom er vanaf komt. Neem van het vuur en roer de chocolade en boter erdoor tot het mengsel mooi glad is en glanst. Roer de melk erdoor en schenk over het hazelnootmengsel op de taartbodem. Laat op een zeer koele plaats in 2 uur opstijven.
maandag 24 augustus 2015
Voor 2 personen:
100 gram risottorijst
1 bouillonblokje
1/2 liter water
4 cm winterpeen
1 halve ui
1 halve rode peper
3 bosuien
1 teen knoflook
100 gram spinazie
200 gram peultjes
3 chipolataworstjes
flinke handvol parmezaanse kaas
zout, peper
Provençaalse kruiden
blokje boter
Snijd de ui en winterpeen in kleine blokjes. Smelt de boter en laat de ui en wortel zachtjes gaar worden. Voeg de fijngesneden peper, knoflook en de uiteinden van de bosui fijngesneden toe en laat even meebakken. Voeg de rijst toe en bak mee. Blus af met water en voeg het bouillonblokje toe. Haal de peultjes af, snijd ze in 1 cm stukjes en kook een paar minuten in gezouten water. Bak intussen ook de worstjes. Als de rijst bijna klaar is, voeg de spinazie toe en laat slinken. Voeg de Provençaalse kruiden toe, en vermeng met de worstjes, peultjes en uiteinden van bosui in ringetjes. Voeg de kaas toe en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.
dinsdag 4 augustus 2015
Voor 4 personen:
75 gram gesmolten boter + extra voor invetten
250 ml melk
3 eieren
75 gram bloem
75 ml Noilly Prat of witte Martini
400 gram wilde spinazie, harde stelen verwijderd
75 gram pecannoten
250 gram brie, in blokjes
4 ovenschaaltjes
Vet ovenschaaltjes in. Meng de melk, ei, bloem, boter met zout en peper naar smoek door elkaar. Voeg op het laatste de Noilly Prat toe. Blancheer spinazie in 2 min. in kokend water met wat zout, laat uitlekken en hak grof.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer het beslag door, giet in de vormpjes en leg de spinazie erin. Bestrooi met noten en brie. Bak in 25 min.
dinsdag 4 augustus 2015
Ingrediënten voor vorm van 1,5 liter:
100 ml melk
25 gram boter
50 gram rijstebloem
250 gram kippenlever
250 katenspek in blokjes
250 gram kipfilet in blokjes
1 theel. zout
1 eetl. patékruiden
100 gram gekookte ham, in heel kleine blokjes
50 gram gedroogde cranberry's
20 basilicumblaadjes, fijngehakt
350 gram cranberry compote
groene salade en/of brood voor erbij
Verwarm de oven op 140 graden.
Breng de melk met de boter aan de kook. Voeg de bloem in een keer toe en roer goed tot een deegbal ontstaat die makkelijk loslaat van de pan. Laat afkoelen. Doe het deeg in de keukenmachine, samen met de lever, spek, kip, zout en patékruiden. Pureer tot een gladde massa. Voeg de hamblokjes toe en roer de cranberry's en basilicum erdoorheen. Vet de patévorm in en bekleed de wanden met aluminiumfolie met overhangend gedeelte. Vul de vorm met het mengsel en dek af met de folie. Bak in de oven 55-60 minuten tot de paté in de kern 68 graden is. Laat 15 minuten afkoelen. Let een gewicht (bijvoorbeeld een pak melk) op de paté om onder druk af te laten koelen. Zet 3 uur in de koelkast. Klap folie aan de bovenkant voorzichtig open. Maak de compote dunner door te verwarmen en schenk het over de paté. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet paar uur in de oven. Houd de zijkanten onder de warme kraan en trek met behulp van de folie de paté. Wikkel de paté in plasticfolie en vries in.
Patékruiden:
40 gram witte peper
10 gram foeliepoeder
20 gram gedroogde majoraanblaadjes
10 gram gemberpoeder
2 gram knoflookpoeder
1 gram kardemompoeder
1 gram tijm
2 gram laurierpoeder
donderdag 16 juli 2015
Voor 2 personen:
200 gram gehakt
1 eidooier
paneermeel
zout, peper
1 theelepel grove mosterd
flinke scheut worcestershiresauce
Oil&Vinegar kruidenmix
2 tenen knoflook
2 uien
4 cm rode peper
1 courgette
1/2 pakje frito
2 eetlepels tomatentapenade
handvol groene olijven
1 eetlepel creme fraiche
spagetti
eventueel geraspte kaas en basilicum
Meng ingrediënten voor gehaktballen en maak 12 kleine balletjes. Bak aan zonder olie en haal uit pan. Fruit ui, knoflook, aubergine en rode peper. Voeg frito en tapenade toe. Meng met creme fraiche en voeg de gehaktballen en olijven toe. Kook spaghetti en meng.
dinsdag 31 maart 2015
Voor kleine ronde vorm:
4 plakjes deeg voor hartige taart
1 zak spinazie
1 bakje spekjes
1 rode ui
1 teen knoflook
handje pijnboompitten
2 eieren
scheutje room
zout, peper
belegen kaas, geraspt
halve brie
oregano
nootmuskaat
Verwarm de oven op stand 2,5.
Bak de ui, spinazie en knoflook. Bedek de vorm met deeg en bak blind voor 10 minuten. Rooster de pijnboompittenen bak de spekjes uit. Voeg spinazie, pijnboompitten en spekjes samen en doe in vorm. Kluts eieren, room, peper, zout en kaas. Giet over de vulling. Bedek met plakjes brie. Zet ind e oven voor ca. 25 minuten.
2 tortilla's
