Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/cranberrypate
Ingrediënten voor vorm van 1,5 liter:

100 ml melk
25 gram boter
50 gram rijstebloem
250 gram kippenlever
250 katenspek in blokjes
250 gram kipfilet in blokjes
1 theel. zout
1 eetl. patékruiden
100 gram gekookte ham, in heel kleine blokjes
50 gram gedroogde cranberry's
20 basilicumblaadjes, fijngehakt
350 gram cranberry compote
groene salade en/of brood voor erbij

Verwarm de oven op 140 graden.
Breng de melk met de boter aan de kook. Voeg de bloem in een keer toe en roer goed tot een deegbal ontstaat die makkelijk loslaat van de pan. Laat afkoelen. Doe het deeg in de keukenmachine, samen met de lever, spek, kip, zout en patékruiden. Pureer tot een gladde massa. Voeg de hamblokjes toe en roer de cranberry's en basilicum erdoorheen. Vet de patévorm in en bekleed de wanden met aluminiumfolie met overhangend gedeelte. Vul de vorm met het mengsel en dek af met de folie. Bak in de oven 55-60 minuten tot de paté in de kern 68 graden is. Laat 15 minuten afkoelen. Let een gewicht (bijvoorbeeld een pak melk) op de paté om onder druk af te laten koelen. Zet 3 uur in de koelkast. Klap folie aan de bovenkant voorzichtig open. Maak de compote dunner door te verwarmen en schenk het over de paté. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet paar uur in de oven. Houd de zijkanten onder de warme kraan en trek met behulp van de folie de paté. Wikkel de paté in plasticfolie en vries in.

Patékruiden:
40 gram witte peper
10 gram foeliepoeder
20 gram gedroogde majoraanblaadjes
10 gram gemberpoeder
2 gram knoflookpoeder
1 gram kardemompoeder
1 gram tijm
2 gram laurierpoeder






Kies een foto voor dit recept (optioneel).
— of zoek een foto op internet —
Annuleren
Foto zoeken…
⚙ Beheer