Voor 8 porties (pressure-cooker versie)
500 gram spliterwten
400-500 gram schouderkarbonade met bot
200 gram zuurkoolspek
1 rookworst
2
350 gram wortel
2
3 uien
1 prei
1 kleine knolselderij
3 aardappelen
1 bos bladselderij
2,5 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
Was de erwten. Snijd het bot van de karbonade. Doe de erwten, karbonade en 1,5 liter water in de pressure cooker. Selecteer sauté en breng aan de kook. Haal het schuim eraf. Voeg het zuurkoolspek toe en selecteer pressure cooker, legumes en verhoog de tijd naar 1 uur. Doe intussen de botten met 1/2 liter water in een pannetje en laat 1/2 uur koken.
Haal het vlees uit de pressure cooker, voeg de groenten, bouillonblokjes en gezeefde bouillon van botten toe aan de pressure cooker. Voeg eventueel nog extra water toe. Laat 1/2-1 uur zachtjes pruttelen (sauté). Snijd het vlees fijn, snijd de rookworst in halve maantjes en hak de bladselderij grof. Voeg toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper, en voeg eventueel meer water toe.
Voor 4 personen:
500 gram spliterwten
250 gram schouderkarbonade met bot
100 gram zuurkoolspek
1 rookworst
250 gram wortel
2 uien
1 prei
1 halve knolselderij
2 aardappelen
1 bos bladselderij
2 blokjes runderbouillon (grote, dus voor twee liter)
Was de erwten, en zet ze op met 2 liter water. Doe de karbonades erbij, en laat aan de kook komen. Schuim af, en voeg zuurkoolspek toe. Laat 2 uur zachtjes koken. Snijd alle groenten in blokjes, en voeg toe aan de soep. Voeg de bouillonblokjes toe, en een kwart liter water. Laat nog een half uur tot een uur zachtjes koken. Haal het vlees eruit, en snijd fijn. Voeg zout er peper naar smaak toe.
Voor 4 personen:
