Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/risotto-met-pompoen-en-blauwaderkaas
Voor 4 personen:

1 kleine pompoen
2 rode uien
4 eetl. plijfolie
1 teen knoflook
2 theel. tijm
peper, zout
300 gram risotto
0,5 liter bospaddenstoelenbouillon (of kippenbouillon)
Gedroogde paddenstoelen
2 portobellen in reepjes
200 gr blauwaderkaas
gehakte peterselie

Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de ongeschilde pompoen in stukken, en verdeel samen met de stukken rode uit op een bakplaat. Meng 3 eetlepels olijfolie met de knoflook, tijm, peper en zout, en sprenkel dit over de pompoen. Bak in de oven gaar in 15-20 minuten.

Fruit de ui in een pan, en voeg de risotto toe. Voeg de gehakte paddenstoelen toe, en beetje bij beetje de bouillon (+ weekwater van de paddenstoelen). Gril de portobello's in een grillpan. Roer de peterselie door de risotto als deze bijna klaar is, en verdeel de risotto over de borden. Verdeel de pompoen, portobello's en kaas erover.



Kies een foto voor dit recept (optioneel).
Annuleren
⚙ Beheer