Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/auberginekroketjes
Voor 10 kroketjes

167 gram aubergine (een kleine aubergine)
83 gram oud brood
2 gram zout
1/2 ei
45 gram parmezaanse kaas, geraspt
1 teen knoflook, geraspt
6 blaadjes basilicum, fijngesneden
peper
olie





Week het brood ongeveer een uur in koud water. Halveer de aubergines en kook ze 15 minuten in ruim water met zout. Laat ze afkoelen.

Knijp zoveel mogelijk vocht uit de aubergines en hak ze goed fijn. Knijp ook het vocht uit het brood en hak fijn. Meng samen met het ei, de kaas, knoflook en basilicum. Breng goed op smaak met peper en zout.

Vorm 10 langwerpige kroketjes van het mengsel. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de kroketjes +/- 10 minuutjes rondom goudbruin.

Serveer met 'nduja of een pittige aioli.
Huidige afbeelding Auberginekroketjes.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer