Recepten

Voor 150 man


🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Voor het biscuit

ø18 - citroen-kwarktaart
Biscuit van:
1,5 ei (boven)
1 ei  (midden)
1 ei  (midden)
1,5 ei (onder)

ø22,5 - bosvruchtenbavaroistaart
Biscuit van:
2,5 ei (boven)
1,5 ei  (midden)
1,5 ei  (midden)
2,5 ei (onder)

ø26,5 - citroen-kwarktaart
Biscuit van:
3,5 ei (boven)
2 ei  (midden)
2 ei  (midden)
3,5 ei (onder)

ø35,5 - bosvruchtenbavaroistaart
Biscuit van:
6 ei (boven)
4 ei  (midden)
4 ei  (midden)
6 ei (onder)

Verhoudingen van de citroen-kwarktaart:
1 ei
30 gram suiker
20 gram bloem
5 gram maizena
0.3 gram zout
1/2 zakje vanillesuiker
5 gram maanzaad
1/4 citroen - alleen schil

Verhoudingen van de bosvruchtenbavaroistaart:
1 ei
30 gram suiker
20 gram bloem
5 gram maizena
0.3 gram zout
1/3 zakje vanillesuiker
7 gevriesdroogde frambozen, in kruimels

Verwarm de oven op 170 graden. Klop de eieren met de suikers bleek en luchtig boven warm water. Zeef de overige ingrediënten door het ei. Vet de vorm in, bekleed met bakpapier en bestrooi met poedersuiker. Giet het beslag in de vorm en bak de taart in de oven af. 25 - 35 minuten.

🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓🍋🍓

ø18 - citroen-kwarktaart
30 gr. eidooiers
75 gr. suiker
1,5 zakje vanillesuiker
4,3 gr. gelatine
sap van 3/4 citroen
188 gr. kwark
rasp van 1.5 citroen
225 ml. slagroom
lemon curd (1/2 pot)

ø26,5 - citroen-kwarktaart
66 gr. eidooiers
165 gr. suiker
3,3 zakje vanillesuiker
9,5 gr. gelatine
sap van 2 citroenen
414 gr. kwark
rasp van 3,3 citroen
495 ml. slagroom
lemon curd (1,25 pot)

Klop ei met suiker licht en schuimig. Week de gelatine en los op in het citroensap. Klop met een garde door het eimengsel en klop ook kwark en citroenrasp er doorheen. Klop de slagroom en vouw door het eimengsel.

ø22,5 - bosvruchtenbavaroistaart
638 gr. rode vruchtenpuree (van ong. 850 gr. totaal) - mix van blauwe bes/framboos & zomerfruit
510 gr. slagroom
1 citroen
102 gr. suiker
127,5 gr. eidooier
10,2 gr. gelatine
rode curd (1 pot)

ø35,5 - bosvruchtenbavaroistaart
1650 gr. rode vruchtenpuree (van ong. 2200 gr. totaal) - mix van blauwe bes/framboos & zomerfruit
1320 gr. slagroom
2,5 citroen
264 gr. suiker
330 gr. eidooier
26,4 gr. gelatine
rode curd (3 pot)

Week de gelatine. Maak de puree en zeef het. Klop eidooier bleek en schuimig. Laat puree met citroensap aan de kook komen. Doe de puree bij de eieren, klop en doe terug in de pan. Breng aan de kook en haal van het vuur. Voeg de gelatine toe en laat afkoelen. Klop de slagroom stijf. Klop 1.3 van het mengsel met een garde door de puree en vouw de rest erdoor.

🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒🌺🍓🌸🍒

Versieren met rood fruit, witte begonia and viooltjes