Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/panna-cotta-met-gepocheerde-nectarines
Voor 4 personen

1 nectarine
65ml witte wijn
1 theelepel honing
35 gram suiker
2 kardemompeulen, gekneusd

40 gram honing
30ml cognac
2 blaadjes gelatine
150ml slagroom
125ml melk
50 gram suiker

Voor de nectarines
Doe alle ingrediënten voor de nectarines in een kleine steelpan en vul met water aan totdat de nectarine net onder water staat. Zet op het vuur en verwarm tot de suiker is opgelost. Leg een bakpapier over de nectarine en laat 10-15 minuten pocheren. Haal de nectarine uit het vocht en pel deze. Snijd in 8 partjes. Kook het vocht in tot een siroop en verdeel over de partjes.

Voor de panna cotta
Verwarm de honing 5 minuten in een pannetje totdat deze licht karamelliseert. Voeg de cognac toe en laat 2 minuten zachtjes koken zodat de meeste alcohol verdampt. Laaf iets afkoelen. Week de gelatine. Verwarm de room met de melk en suiker al roerend op het vuur tot bijna het kookpunt. Neem van het vuur en voeg de gelatine toe. Voeg ook het honingmengsel toe en roer goed. Laat iets afkoelen en roer nog eens voordat je het in 4 schaaltjes verdeelt. Zet in de koelkast en check na een tijdje of de gelatine nog goed verdeeld is. Serveer met de nectarines en siroop.
Huidige afbeelding Panna_Cotta_met_Gepocheerde_Nectarines.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer