Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/venkelsoep

Voor 4-6 personen

1 sinaasappel
600 gram venkel
50 gram boter
2 eetlepels bloem
1 liter kippenbouillon
1/2 eetlepel pernod (optioneel)
4 eetlepels slagroom
zout, peper

Schil de helft van de schil van de sinaasappel en snijd in dunne reepjes. Blancheer 1 minuut in kokend water en zeef. 

Verwijder de stronk en de steeltjes van de venkel (bewaar wat van het groen) en snijd in kleine plakjes. Smelt de boter in een pan en laat de venkel in 10 minuten zacht, maar niet bruin worden. Roer de bloem bij de venkel, verhit 1 minuut en voeg dan beetje bij beetje de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 25 minuten koken. Voeg naar smaak zout en peper toe en pureer de soep. Roer de sinaasappelsap samen met de pernod door de soep en verwarm, maar laat niet meer aan de kook komen. Klop de slagroom lobbig en verdeel de soep over de kommen. Garneer met sinaasappelschil, venkelgroen en slagroom. 
Huidige afbeelding Venkelsoep.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer