Bewerken: Gevulde Curry-Aubergines

Titel * URL: /recept/gevulde-curry-aubergines

Auteur

Inhoud *

Voor 2 personen

1 ui
2 tenen knoflook
2cm gember
klein bosje koriander
1/2 rode peper
1 theelepel:

komijn
mosterdzaad
kurkuma
garam masala
fenegriek

10 gedroogde curryleaves

1 eetlepel pindakaas

1 eetlepel mangochutney

1 eetlepel tamarindepasta

1,5 aubergine, in plakken van 1cm

1/2 blik kokosmelk

125 gram kerstomaatjes, in vieren

Griekse yoghurt

150 gram rijst

Verwarm de oven op 190 graden. Doe de ui, knoflook, gember, rode peper en steeltjes van de koriander in een blender en maak een fijne pasta. Doe de specerijen en de curryleaves met wat olie in een braadpan en laat 1 minuut zachtjes bakken. Voeg de knoflookpasta toe en laat ng 5 minuten bakken. Roer de pindakaas, mangochutney en de tamarinde door de pasta en voeg zout en peper toe.

Schep de currypasta naar de zijkant van de pan en leg de helft van de aubergineplakjes in de pan. Verdeel de currypasta over de plakjes en sandwich met de overige plakjes aubergine. Laat op matig vuur 2,5 minuut aan elke kant bakken. Voeg dan de kokosmelk toe (niet roeren) en de tomaatjes. Voeg zout en peper toe en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat 20 minuten in de oven staan. Haal dan de deksel van de pan en zet not 10-20 minuten in de oven. Kook intussen de rijst.

Bestrooi met koriander en serveer met yoghurt.

<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkw89kiw9o95JLCgBk6yW1_NonrQM3sauifQXaYDyLVzi6exnBDwkNzzIr3UjM9PBgMBzhcu8-M9Fy51hhvDhE8DLuOGpe0g9K7G2xmKUn9U79h46O5X4awsGCV5IhQALAKbPr1uQLuLnk/s1600/IMG_8857.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkw89kiw9o95JLCgBk6yW1_NonrQM3sauifQXaYDyLVzi6exnBDwkNzzIr3UjM9PBgMBzhcu8-M9Fy51hhvDhE8DLuOGpe0g9K7G2xmKUn9U79h46O5X4awsGCV5IhQALAKbPr1uQLuLnk/s320/IMG_8857.JPG" width="320" /></a>Voor 2 personen<br />
<br />
1 ui<br />
2 tenen knoflook<br />
2cm gember<br />
klein bosje koriander<br />
1/2 rode peper<br />
1 theelepel:<br />
<ul>
<li>komijn</li>
<li>mosterdzaad</li>
<li>kurkuma</li>
<li>garam masala</li>
<li>fenegriek</li>
</ul>
<div>
10 gedroogde curryleaves</div>
<div>
1 eetlepel pindakaas</div>
<div>
1 eetlepel mangochutney</div>
<div>
1 eetlepel tamarindepasta</div>
<div>
1,5 aubergine, in plakken van 1cm</div>
<div>
1/2 blik kokosmelk</div>
<div>
125 gram kerstomaatjes, in vieren</div>
<div>
Griekse yoghurt</div>
<div>
150 gram rijst</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verwarm de oven op 190 graden. Doe de ui, knoflook, gember, rode peper en steeltjes van de koriander in een blender en maak een fijne pasta. Doe de specerijen en de curryleaves met wat olie in een braadpan en laat 1 minuut zachtjes bakken. Voeg de knoflookpasta toe en laat ng 5 minuten bakken. Roer de pindakaas, mangochutney en de tamarinde door de pasta en voeg zout en peper toe.&nbsp;</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Schep de currypasta naar de zijkant van de pan en leg de helft van de aubergineplakjes in de pan. Verdeel de currypasta over de plakjes en sandwich met de overige plakjes aubergine. Laat op matig vuur 2,5 minuut aan elke kant bakken. Voeg dan de kokosmelk toe (niet roeren) en de tomaatjes. Voeg zout en peper toe en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat 20 minuten in de oven staan. Haal dan de deksel van de pan en zet not 10-20 minuten in de oven. Kook intussen de rijst.&nbsp;</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bestrooi met koriander en serveer met yoghurt.&nbsp;</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>

Afbeelding

Gevulde_Curry-Aubergines.jpg

Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.

Labels

indiaas curry

Recepten

Recept bewerken

Zoeken in deze blog

Recepten

Labels

Labels