Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/kip-biryani
Voor 2 personen

Marinade
200 gram kippendijen, door de helft
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel garam masala
1/2 theelepel kerrie
zout en peper

Uien
2 uien, in dunne ringen
1/2 kaneelstokje
2 kardemompeulen, zaadjes eruit
1/2 eetlepel kurkuma
1/2 eetlepel garam masala
1/2 eetlepel koriander
1/2 eetlepel gemberpoeder
1/2 theelepel fenegriek
1 theelepel komijn
1 theelepel mosterdzaad
2 tenen knoflook, fijngehakt
2,5 cm gember, fijngehakt
200 gram basmati rijst, gewassen tot het water helder is
1/2 pot gevogelte fond
snuf saffraan
25 ml melk
bosje koriander
bosje munt
olie

Raita
100 gram Griekse yoghurt
1/4 komkommer, grof geraspt
1/2 teen knoflook, geraspt
1/2 theelepel komijn
klein bosje munt, fijngehakt

Verwarm de oven op 220 graden.

Doe de kippendijen met de marinade in een kom en zet opzij.

Doe de uienringen in een ovenschaal samen met alle specerijen, de knoflook, gember en zeezout. Schenk olie over de bodem, genoeg om alle uien ruim te bedekken. Roer alles goed en laat de uien 10 minuten roosteren in de oven. Leg daarna de kip bij de uien samen met alle marinade. Schep het om en zet 15 minuten terug in de oven.

Verwarm de fond met water (totaal 400 ml) tot het kookt. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de rijst toe. Verdeel gelijkmatig over de kip en de uien. Breng op smaak met voldoende zout, schenk de bouillon over de rijst en sprenkel de saffraanmelk erover. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Verlaag de temperatuur tot 200 graden en stoom de biryani 25 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Bestrooi daarna met de koriander en munt.

Maak van de yoghurt en overige ingrediënten een raita, breng op smaak met zout.

Serveer met chutney.
Huidige afbeelding Kip_Biryani.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer