Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/pizza



Bodem
voor 10 pizza's:

  • 1000 gram typo 00 bloem/ tarwebloem van de molen 
  • 20 gram zout
  • 660 gram lauwwarm water
  • 14 gram gedroogde gist
  • 20 gram suiker
  • 20/30 gram olie
  • semolina voor het vormen van de pizza


Kneed tot een deegbal. Het deeg is erg vochtig. Doe zonodig een beetje bloem erbij. Een uur afgedekt laten staan, Vorm 10 bollen en laat rijzen. Je kunt de bollen ook invriezen. Bij het ontdooien: zet ze de dag voordat je pizza gaat eten in de koelkast (+24 uur). Haal de bol een uur voordat je de piza gaat vormen uit de koelkast. Warm de oven voor op de hoogste stand met de pizzasteel.

Vorm de pizza in de semolina en leg hem op de schep.


Kaas
Buffelmozzarella voor napoletaanse pizza en mozzarella cucina (drogere blokken) voor new york pizza's. In een thuisoven werkt de mozzarella cucina wat beter omdat deze beter smelt en de pizza minder vochtig maakt. 


Saus
Pakje frito. Wat over is kun je invriezen in ijsklontzakjes
oregano


Pizzarecepten

Tonijn

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Blikje tonijn, met wat olie en zout

Fijngesneden ui

Zwarte olijven

Parmezaanse kaas of grano padano


Vier kazen

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Taleggio

Gorgonzola

Parmezaanse kaas of grano padano


Salami/pepperoni:

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Salami, dubbelgeklapt zodat ze er niet plat opliggen of pepperoni 

Rode peper of chilipoeder

Fijngemalen venkelzaad

Parmezaanse kaas of grano padano


Ham en champignon:

2 eetlepels Saus

Mozzarella

Plakjes goede gekookte ham

Kastanjechampignons (eerst gebakken zodat het vocht er uit is)

Zwarte olijven

Parmezaanse kaas of grano padano


Oven op hoogste stand en elke pizza ongeveer 6 minuten in de oven!


 

Huidige afbeelding Pizza.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer