Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/aspergesoep-1
Voor 2 personen

1 sjalot, fijngesneden
350 gram witte of groene asperges
180 gram kruimige aardappels
75ml witte wijn
75ml slagroom
50 gram garnalen
1/2 eetlepel bloem
25 gram boter
1 groentebouillontablet
cress of bieslook ter garnering

Smelt de helft van de boter en bak de sjalot 2 minuten zachtjes. Schil de asperges en laat de schillen 15 minuten trekken in de bouillon. Snijd de asperges in stukken maar bewaar de kopjes. Schil de aardappels en snijd in stukken. Schep de asperge met de aardappel door de sjalot en bak 1 minuut mee. Schenk de wijn in de pan en voeg de gezeefde bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en voeg de slagroom en aspergekopjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de soep nog 5 minuten.

Dep de garnalen droog en schep ze om met het bakmeel en zout en peper. Smelt de resterende boter in de pan en bak de garnalen in 4-5 minuten goudbruin en krokant. Verdeel de soep over de borden en garneer met cress of bieslook en de garnalen.
Huidige afbeelding Aspergesoep.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer