Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/doperwten-courgettesoep
Voor 6 personen

2 grote courgettes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 liter kippenbouillon
300 gram iets kruimige aardappels
sap van 1 citroen
200 gram doperwten
15 gram basilicum
90 gram parmezaanse kaas
125 ml crème fraîche





Snijd het merendeel van de courgettes in halve maantjes, maar snijd een klein deel in dunne linten. Bak de halve maantjes samen met de knoflook en flink wat peper +/- 5 minuten. Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook. Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Voeg aan de bouillon toe en laat 15 minuten koken.

Laat de courgettelinten marineren in het sap van de citroen.

Voeg de erwten en basilicum toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken. Schep de parmezaanse kaas erdoor en roer tot het smelt. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.

Serveer in kommen met de crème fraîche en courgettelinten.

** Soep heeft de crème fraîche niet nodig en wellicht is minder kaas ook een optie **
Huidige afbeelding Doperwten-Courgettesoep.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer