Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/lamsvlees-met-yoghurt-en-groentesalade
 Voor 2 personen

300 gram ontbeende lamsschouder, in stukken van 2cm
1 theelepel sumak
1 theelepel komijn
3 eetlepels appelciderazijn
3 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, geraspt
1 grote rauwe biet, grof geraspt
1 wortel, grof geraspt
1 struik spinazie (100-200 gram), geblancheerd, koud afgespoeld, droog gedept en grof gehakt
1 eetlepel granaatappelmelasse
200 ml Griekse yoghurt
1 flinke bos munt, fijngesneden
100-150 gram couscous

Schep het vlees in een kom om met de sumak, komijn en zout en peper. Laat marineren (mag een hele nacht, hoeft niet). Rijg ze aan spiesjes en haal ze ruim op tijd uit de koelkast om op temperatuur te komen. 

Klop de azijn met olie, knoflook, zout en peper tot een vinaigrette. Schep de biet, wortel en spinazie in drie afzonderlijke kommen en verdeel de vinaigrette hierover. Laat alles +/- 5 minuten intrekken. Verhit een koekenpan met wat olie en grill de spiesen in 5-8 minuten rosé. Bestrijk met de granaatappelmelasse.
Breng de yoghurt op smaak met wat zout en peper. Kook de couscous met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Verdeel de yoghurt over 2 diepe borden. Bestrooi met de munt, daarna de couscous en verdeel de 3 soorten groenten. Maak af met de lamsspiesjes en nog wat munt. 
Huidige afbeelding Lamsvlees_met_Yoghurt_en_Groentesalade.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer