Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/frietjes

1 kilo aardappelen (Frieslanders o.i.d.)

2 eetlepels zout
2 eetlepels azijn
frituurolie

Schil de aardappels en snijd in dunne  frieten. Laat ze niet te lang open en bloot liggen voordat je ze gaat koken. Doe de aardappels en 2 eetlepels azijn in een grote pan en voeg 2 liter water toe, samen met 2 eetlepels zout. Breng aan de kook op hoog vuur. Kook de aardappelen totdat ze gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen. Voor dunne frietjes ongeveer 5 minuten, maar beter te kort dan te lang. Giet af en laat ze drogen op keukenrol voor in ieder geval 5 minuten - langer mag ook. Wees voorzichtig met deze frietjes want ze zijn vrij breekbaar. Teveel frietjes in een pan zorgt ervoor dat de onderste puree worden, dus beter om in twee fases te doen bij grotere hoeveelheden.

Verwarm de olie in een frituur of grote pan tot 200 graden. Doe een derde van de friet in de olie en bak voor 50 seconden. Laat uitlekken op keukenrol en doe voor de resterende friet hetzelfde. Zorg wel dat de olie terug is op 190 graden voor je de friet erin legt. Laat in ieder geval 30 minuten afkoelen, beter nog om ze een nachtje in de vriezer te leggen, uitgespreid op een snijplank bedekt met bakpapier. Je kan ze na bevriezing ook in een zak doen en lang bewaren.

Verwarm de olie op 200 graden. Bak de helft van de friet tot knapperig en goudbruin, ongeveer 3,5 minuut. Bestrooi met zout.
Huidige afbeelding Frietjes.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer