Bewerken: Pulled Pork

Titel * URL: /recept/pulled-pork

Auteur

Inhoud *

Voor 4 personen

1 kilo procureur

Kruidenrub (voor ongeveer 2x 1 kilo)

20 gram paprikapoeder

20 gram bruine basterdsuiker

14 gram zout

5 gram mosterdzaad

2 gram zwarte peper

8 gram knoflookpoeder

4 gram oregano

4 gram korianderzaad

2 gram chiliflakes

Vezel de kruiden fijn in een vijzel en verdeel ongeveer de helft over het vlees. Doe in een vacuümzak en leg 21 uur in een sous vide van 74 graden. Laat afkoelen.

Giet het vocht in een pannetje en laat wat inkoken. Dep het vlees droog en bestrooi met de rest van de kruidenrub. Leg in een ovenschaal en bedek met aluminiumfolie. Zet 30 minuten in een oven van 150 graden en laat dan nog 15 minuten op een hogere temperatuur of de grill kleuren (nog uit te proberen). Trek met 2 vorken uit elkaar en giet het kookvocht erover. Proef of er voldoende zout is.

Serveer op broodjes (2 p.p.) met een coleslaw van mayo, yoghurt, zout, peper, mosterd, peterselie, wortel, witte kool en knolselderij. Serveer met BBQ saus.

<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje10H-QKybdVyR1344gmRmoXRnLn9o_4opU_roKlZGc6s5H7ebgPcEAnxR0VN6jIwR1BC4Ilw8TgsMtG-eJXk21js5-J5u_DlwJQJVxrtxlfkJ_QdO3CIl7pt7Tl50mow7Ih3LcXsc-ZWT/" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" data-original-height="1477" data-original-width="2048" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje10H-QKybdVyR1344gmRmoXRnLn9o_4opU_roKlZGc6s5H7ebgPcEAnxR0VN6jIwR1BC4Ilw8TgsMtG-eJXk21js5-J5u_DlwJQJVxrtxlfkJ_QdO3CIl7pt7Tl50mow7Ih3LcXsc-ZWT/" width="320" /></a></div>Voor 4 personen<br /></div><div style="text-align: left;"><br />1 kilo procureur<br /></div><div style="text-align: left;"><br /><b>Kruidenrub</b> (voor ongeveer 2x 1 kilo)</div><div style="text-align: left;">20 gram paprikapoeder</div><div style="text-align: left;">20 gram bruine basterdsuiker</div><div style="text-align: left;">14 gram zout</div><div style="text-align: left;">5 gram mosterdzaad</div><div style="text-align: left;">2 gram zwarte peper</div><div style="text-align: left;">8 gram knoflookpoeder</div><div style="text-align: left;">4 gram oregano</div><div style="text-align: left;">4 gram korianderzaad</div><div style="text-align: left;">2 gram chiliflakes</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vezel de kruiden fijn in een vijzel en verdeel ongeveer de helft over het vlees. Doe in een vacuümzak en leg 21 uur in een sous vide van 74 graden. Laat afkoelen.&nbsp;</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Giet het vocht in een pannetje en laat wat inkoken. Dep het vlees droog en bestrooi met de rest van de kruidenrub. Leg in een ovenschaal en bedek met aluminiumfolie. Zet 30 minuten in een oven van 150 graden en laat dan nog 15 minuten op een hogere temperatuur of de grill kleuren (nog uit te proberen). Trek met 2 vorken uit elkaar en giet het kookvocht erover. Proef of er voldoende zout is.&nbsp;</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Serveer op broodjes (2 p.p.) met een coleslaw van mayo, yoghurt, zout, peper, mosterd, peterselie, wortel, witte kool en knolselderij. Serveer met BBQ saus.&nbsp;</div>

Afbeelding

Pulled_Pork.jpg

Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.

Labels

amerikaans

Recepten

Recept bewerken

Zoeken in deze blog

Recepten

Labels

Labels