Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/risotto-met-paddenstoelen-pressure-cooker

 Onderstaande recept is een combi van het risottorecept van Jamie Oliver en die voor de pressure cooker 

Ingrediënten

2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 stengel bleekselderij
olijfolie
2 klonten boter
+-400 gram gemende paddenstoelen
halve citroen
650 ml pannenstoelbouillon
200 gram risottorijst
60 ml witte wijn (optioneel)
30 gram Parmezaanse kaas en extra
paar takjes bladpeterselie
2 el Philadelphia of mascarpone


Bereiding
Snijd de paddenstoelen in vieren en bak ze zonder olie in een pan tot ze bruin worden. Knijp citroensap van een halve citroen erover en wat olijfolie en peper en zout. Haal de helft (de minder bijzondere paddenstoelen) eruit en snijd ze fijn. Laat de rest warm onder een deksel in de pan. 
Zet de pressure cooker op SAUTE. Bak de uien, knoflook en bleekselderij ongeveer 5 minuten als hij opgewarmd is en voeg de fijngehakte paddenstoelen en de rijst toe en bak een paar minuten mee. blus af met de wijn. Doe de bouillon erbij en stop SAUTE en start PRESSURE COOK>RISOTTO (40 kpa/ 7 min/ Auto quick release). 
Meng de roomkaas met fijngehakte peterselie en peper en zout en klein beetje water. Als de cooker klaar is, reduceer als dat nodig is en voeg dan de boter, de Parmezaanse kaas en de rest van de paddenstoelen toe en roer een paar minuten. Serveer met Parmezaanse kaas en met klontjes gekruide roomkaas.


Kies een foto voor dit recept (optioneel).
Annuleren
⚙ Beheer