Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/bruin-brood-beter-dan-bij-de-bakker

Ingrediënten

300 gram tarwebloem
300 gram volkoren meel
30 gram verbeteraar
12 gram instant gist
9 gram zout
420 gram water




Bereiding
In dit brood zit meer gist dan gebruikelijk. Hierdoor rijst het goed en wordt het brood erg luchtig en groot. 

Meng de ingrediënten en kneed het 10 minuten. Vorm het tot een bol en laat 90 minuten rijzen. Zeker in de winter is het nodig om het te laten rijzen in de oven. Zet de oven op de laagste boven- en onderstand voor een goede temperatuur (tussen 24-28 graden). Smeer wat olie in het broodblik en strooi zonnebloempitten of andere zaden naar keuze toe. Vorm het deeg daarna tot een brood en leg het in het blik. Spuit met een plantenspuit de bovenkant met water en strooi er maanzaad en sesamzaadjes (of andere zaden) over. Smeer deze met een kwastje over de hele bovenkant. Bespuit het brood daarna nog een keer met de plantenspuit. Het brood moet dan nog 40 minuten rijzen. Laat het de eerste 20 minuten in de oven rijzen. Omdat je er water op gespoten hebt hoeft het niet afgedekt te worden. Haal het brood na 20 minuten uit de oven en bespuit het weer met wat water zodat het niet afgedekt hoeft te worden en laat de oven de volgende 20 minuten voorverwarmen op de hoogste stand boven- en onderhitte. Zet het broodblik daarna in de oven en zet de temperatuur op 225 graden. Bak het 35 minuten, eventueel met wat water in de oven gesproeid. 






Kies een foto voor dit recept (optioneel).
Annuleren
⚙ Beheer