Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/pepperoni-pasta-met-citroen-en-knoflook-1

4 personen 



Ingrediënten

  • Zout
  • 400 g medium pastaschalen of orecchiette
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, plus meer indien nodig
  • 150 g pepperoni, in dunne plakjes gesneden en vervolgens grof gehakt (ongeveer 2 kopjes)
  • 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 theelepel venkelzaad, gebarsten met een vijzel en stamper of de zijkant van een koksmes
  • Snufje rode pepervlokken (optioneel)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 kleine citroen, geraspt (als je citroen erg groot is, slechts de helft ervan)
  • 15 gram gescheurde verse basilicum- of peterselieblaadjes en malse stelen, plus meer voor de garnering
  • Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook, volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ongeveer 2 minuten van al dente, zodat de pasta klaar is met koken in de saus. Reserveer 1 kopje van het kookwater van de pasta en laat de pasta uitlekken.
  2. Terwijl de pasta kookt, verhit je in een grote koekenpan of Dutch oven de olie op medium. Voeg pepperoni toe en bak, af en toe roerend, 3 tot 4 minuten tot het krokant en bruin is.
  3. Als de pan er droog uitziet, besprenkel hem dan met een beetje meer olie. Voeg knoflook, venkelzaad, rode pepervlokken (indien gebruikt) en een grote snuf zout toe en bak 2 tot 3 minuten tot de knoflook licht goudbruin is. Voeg tomatenpuree toe en kook tot het donkerder wordt, ongeveer 1 minuut.
  4. Voeg de uitgelekte pasta, citroenschil en ¾ kopje van het gereserveerde pastawater toe aan de koekenpan. Roer tot de pasta beetgaar is en goed bedekt met de saus. Voeg indien nodig meer pastawater toe tot de saus glanzend is en de pasta naar smaak gaar is.
  5. Snijd de geraspte citroen doormidden en pers wat sap in de pasta. Roer kruiden en smaak erdoor en voeg indien nodig meer citroensap en zout toe. Snijd de resterende halve citroen in partjes en serveer deze naast de pasta, die moet worden gegarneerd met meer kruiden en een scheutje olie, en bestrooid met Parmezaanse kaas, als je wilt.

Geïmporteerd van https://cooking.nytimes.com/recipes/1022565-pepperoni-pasta-with-lemon-and-garlic

Huidige afbeelding pepperoni-pasta-met-citroen-en-knoflook-internet-1.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
Foto zoeken…
⚙ Beheer