Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/perzische-pompoentaart

 Voor een taartvorm van ø17-18cm

250 gram pompoen, in kleine blokjes (ongeveer het bovenste gedeelte van een flespompoen)
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 eetlepel olijfolie
125 gram Griekse yoghurt
125 gram boter, op kamertemperatuur
125 gram rietsuiker
125 gram amandelmeel
1/2 theelepel bakpoeder
rasp van 1/2 sinaasappel
1,5 eetlepel sinaasappelsap
1/2 theelepel vanille
2 eieren
50 gram pistachenoten, fijngehakt
100 gram poedersuiker

Meng de pompoen met de kaneel, nootmuskaat en olijfolie en bestrooi met wat zeezout. Zet ongeveer 15 minuten in een oven op 175 graden en zet dan de oven lager naar 150. Laat nog ongeveer 20 minuten roosteren totdat de pompoen goed gaar is en begint te karamelliseren. 

Pureer de pompoen met de yoghurt en zet opzij. Klop de suiker met de boter en het sinaasappelrasp totdat het luchtig is. Spatel de amandelmeel erdoorheen. Schep 140 gram van dit mengsel in de bakvorm en verdeel goed over de bodem. Meng het pompoenmengsel met een snuf zout, de vanille, de sinaasappelsap, bakpoeder en de eieren. Meng dan door het resterende amandelmengsel. Schenk ik de bakvorm en verdeel de helft van de pistachenoten erover. 

Bak de taart ongeveer 1 uur op 175 graden (hetelucht). Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast. Maak de glazuur van de poedersuiker met een beetje water, giet over de taart en bestrooi met pistachenoten. 

Huidige afbeelding Perzische_Pompoentaart.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer