Recepten van barbara
530 recepten
maandag 17 mei 2010
Vietnamese loempia's
1 winterwortel
3 bosuien
3 kipfilets
125 gram taugé
3 teentjes knoflook
1/2 pak vermicelli
1 hand koriander
sap van 1/2 limoen
3 eetlepels vissaus
10 eetlepels ketjap
2,5 kippenbouillonblokje
zout, peper
Pureer de kip, hak de wortel, bosui, taugé en de koriander. Bereid de rijstvermicelli. Bak de kip, voeg geperste knoflook en bosuien toe. Daarna wortel en taugé meebakken en koriander toevoegen. Pers de limoen uit, en doe samen met het bouillonblokje, de vissaus en de ketjap in de pan. Voeg zout en peper toe. Doe op het laatste moment de vermicelli erbij.
Laat 30 loempiavellen ontdooien, en vouw de vulling erin. Frituur de loempia's 4 minuten (vers) of 5 minuten (bevroren). Serveer met zoete chilisaus.
dinsdag 6 april 2010
Boterkoek
250 gr bloem
200 gr basterdsuiker
225 gr roomboter
zout
melk
Bloem, suiker, boter en zout mengen tot deegbal. Over doen in bakvorm, en melk er over gieten. 12 minuten in een 225C voorverwarmde oven bakken.
200 gr basterdsuiker
225 gr roomboter
zout
melk
Bloem, suiker, boter en zout mengen tot deegbal. Over doen in bakvorm, en melk er over gieten. 12 minuten in een 225C voorverwarmde oven bakken.
dinsdag 6 april 2010
Zalmmousse
1 groot blik zalm
8 gr gelatine
5 eetlepels mayonaise
1/2 uitgeperste citroen
1 eetlepel dille
1 theelepel mosterd
1 a 2 eetlepels ketchup
peper
1/8 liter slagroom
scheutje cognac
Laat de zalm uitlekken en vang het vocht op. Maak de zalm schoon en maal het fijn. Gelatine in koud water laten weken, zalmvocht aan de kook brengen, en gelatine erin laten oplossen. Afgekoelde gelatine door het vismengsel doen, evenals de mayonaise, dille, citroen, ketchup, peper en cognac. Slagroom stijfkloppen en door zalm doen.
8 gr gelatine
5 eetlepels mayonaise
1/2 uitgeperste citroen
1 eetlepel dille
1 theelepel mosterd
1 a 2 eetlepels ketchup
peper
1/8 liter slagroom
scheutje cognac
Laat de zalm uitlekken en vang het vocht op. Maak de zalm schoon en maal het fijn. Gelatine in koud water laten weken, zalmvocht aan de kook brengen, en gelatine erin laten oplossen. Afgekoelde gelatine door het vismengsel doen, evenals de mayonaise, dille, citroen, ketchup, peper en cognac. Slagroom stijfkloppen en door zalm doen.
dinsdag 6 april 2010
Vitello Tonnato
2 blikken tonijn
6 eetlepels mayonaise
1 dl witte wijn
1/2 citroen
cayennepeper
1 pot kappertjes
zout, peper
Pureer de tonijn met de mayonaise, de wijn, het citroensap, cayennepeper, zout en peper. Voeg daarna de kappertjes toe.
dinsdag 6 april 2010
Garnalencocktail
1 theelepel citroensap
1 eetlepel droge witte wijn
scheutje worcestershiresaus
2 hardgekookte eieren
3/4 geraspte appel
1 kleine stengel bleekselderij
1 theelepel selderiezout
4 theelepels kappertjes
4 eetlepels bieslook
cayennepeper
400 gr. kleine roze garnalen
Meng de mayonaise met de citroensap, de wijn en de worcestershiresaus. Doe daar de fijngemalen ei, de geraspte appel en de fijngesneden selderij bij. Voeg het selderijzout, de kappertjes en de bieslook toe, en doe als laatste de cayennepeper en de garnalen erbij.
donderdag 1 april 2010
Piepkuikens uit de oven
zondag 7 februari 2010
Stamppot Zuurkool
700 gram aardappels
300 gram zuurkool
eventueel 1 appel
1 pakje spekjes
1 rookworst
1 glas melk
nootmuskaat
peper, zout
Aardappels koken, met melk, peper, zout en nootmuskaat puree maken. Zuurkool alleen verwarmen, en beetje bij beetje toevoegen. Eventueel geraspte appel bij zuurkool verwarmen. Spekjes uitbakken, en rookworst opwarmen.
woensdag 27 januari 2010
Aardappelpuree
Aardappelen
Melk
Boter
Kerrie
Worcestershiresaus
Zout, peper
Aardappels koken, stampen, en de rest er doorheen mixen.
maandag 25 januari 2010
Wortelsalade
1 winterwortel
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
theelepel kerrie
peper, zout
Wortel raspen, en mixen met andere ingrediënten!
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
theelepel kerrie
peper, zout
Wortel raspen, en mixen met andere ingrediënten!
woensdag 13 januari 2010
Kip met paddenstoelen roomsaus
2 kipfilets
¾ bakje champignons
½ flesje kookroom
2 theelepels mosterd
3 theelepels tijm
2 tenen knoflook
1 ui
Bak de kipfilets. Haal eruit en doe ui + knoflook in de pan. Doe champignons erbij. Wanneer zacht, de room, mosterd, tijm, zout en peper erbij. Als laatste weer de kipfilets erbij.
Lekker met gekookte aardappels en groenten.
