Recept bewerken

← Terug naar beheer
URL: /recept/hazenrug-met-pancetta
Voor 4 personen:

4 hazerugfilets
5 takjes salie, 4 blaadjes apart, de rest fijngesneden
100 gr. pancetta, in plakjes
3 eetl. boter
1 sjalot, fijngesneden
flinke scheut rode wijn
100 gr. wildfond



Haal het vlees uit de koelkast.
Bestrooi filets met zout en peper.
Leg op elke filet een salieblaadje, en omwikkel met pancetta.
Verhit olie in een braadpan, bak in 5 minuten bruin.
Voeg helft van boter toe, en bak nog 3 minuten.
Haal het vlees uit de pan, en laat onder aluminiumfolie even rusten.
Voeg de rest van de boter in de pan, en bak de sjalot en salieblaadjes.
Bak even en blus af met rode wijn en fond.
Kook even in, tot iets dikker


Huidige afbeelding Hazenrug_met_pancetta.jpg
Kies een nieuw bestand om de foto te vervangen, of laat leeg om de huidige te bewaren.
Annuleren
⚙ Beheer