4 rijpe peren (doyenne du comice)1 kaneelstokje
1 stuk citroenschil
2 dl water
2 dl rode wijn
100 gr suiker
Doe water, wijn, kaneel, citroenschil en suiker in een pan en laat alles enkele minuten koken.
Roer af en toe zodat de suiker goed oplost.
Schil de peren, maar laat het klokhuis zitten
Leg de peren in de siroop, en laat ze op heel laag vuur langzaam pruttelen.
Keer af en toe, maar zorg dat ze heel blijven.
Schep de peren na 20 minuten uit de siroop (langer),
en laat de siroop iets inkoken.
Leg de peren in een schaal, en giet de siroop erover.
* Stoofperen (Gieser Wildeman) langer
dan gewone peren.
