65 gr geblancheerde amandelen
100 gr fijne kristalsuiker
200 gr bloem
120 gr zachte boter
3 eidooiers
zout
Hak de amandelen met de helft van de suiker fijn.
Doe bloem in de kom, maak een kuiltje en voeg boter, suiker, dooiers, amandelmengsel en zout toe.
Kneed licht, maak er een bal van en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden, rol deeg vrij dik uit (+/- 5 mm) en steek er koekjes uit.
Leg ze op een bakplaat en laat 15 minuten (voor vrij grote koekjes) bakken.
Laat afkoelen op een rooster.
Lekker met citroenrasp en vanillesuiker, chocoladeglazuur (pure chocolade + poedersuiker) en rozijnen.
