Voor 4 personen
400 gram gemengd gehakt
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 bosje platte peterselie, fijngehakt
75 gram droge chorizo, in dunne halve maantjes
400 gram tomatenblokjes
300 gram witte rijst
2 plukjes saffraan
1 eetlepel kurkuma
2 eetlepel amandelschaafsel, geroosterd
1 krop sla, in stukken gescheurd
2 eetlepels rode wijnazijn
100 gram aïoli
2 eetlepels olijfolie
2 uien, in dunne ringen
4 eetlepels extra vierge olijfolie
Doe het gehakt in een kom en kneed de kruidnagel, paprikapoeder, de helft van de peterselie en zout en peper erdoor. Vorm 20 balletjes van het gehakt. Verhit in een braadpan de olijfolie en bak de balletjes 4 minuten bruin. Haal uit de pan en bak de chorizo in 4 minuten uit. Voeg de balletjes weer toe en ook de tomatenblokjes. Draai het vuur laag en laat in 15 minuten garen. Kook intussen de rijst en voeg de saffraan en kurkuma toe aan het kookvocht. Meng de ui met de azijn en laat even goed intrekken. Meng de slag met de ui en de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep de gehaktballetjes op een schaal en bestrooi met het amandelschaafsel en de peterselie. Serveer met de rijst, sla en aïoli.
