150 gram ongezouten boter
150 gram bruine basterdsuiker
150 gram golden syrup
200 ml melk
250 gram bloem
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
1,5 theelepel bakpoeder
2 eieren, losgeroerd
75 gram pecannoten, grof gehakt
8 stukjes gekonfijte gember, fijngehakt
2 friszure appels, in blokjes
Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cakevorm van 1,5 liter in en bekleed met bakpapier. Smelt de boter, suiker en stroop in een steelpan op matig tot laag vuur en roer glad. Roer de melk erdoor en laat afkoelen.
Zeef de bloem met de kaneel, gemberpoeder en bakpoeder boven een kom. Maak een kuiltje in het midden en schenk hier het afgekoelde melkmengsel in. Meng dit met een garde. Spatel de eiren, pecannoten, gember en appel erdoor.
Schep het beslag in de bakvorm en ban de kruidkoek 6-70 minuten of tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen in de bakvorm en stort de kruidkoek voorzichtig op een rooster.
