3 st eieren
90 gr kristalsuiker
60 gr bloem
14 gr maizena
1 gr zout
1 zakje vanillesuiker
15 gevriesdroogde frambozen
300 gram slagroom
375 gram rode vruchtenpuree (1x doosje blauwe bes/framboos, 1x doosje zomerfruit)
1/2 citroen
60 gram suiker
75 gram eidooier
6 gram gelatine
Rode curd (kersen, frambozen o.i.d.)
Verwarm de oven op 175. Klop de eieren, suiker en vanillesuiker boven warm water heel luchtig. Zeef de bloem, maizena, zout boven een kommetje het eimengsel (al roerend). Plet de frambozen en meng voorzichtig door het beslag. Verdeel voorzichtig over 2 bakvormen. Bak 17 minuten af in de oven zonder fan.
Week de gelatine. Klop de eidooiers met de suiker met garde bleek en schuimig. Breng de vruchtenpuree + citroensap aan de kook. Schenk de puree bij de eieren, klop en doe terug in de pan. Breng aan de kook totdat het bindt. Haal van het vuur en voeg de gelatine toe. Laat afkoelen. Klop de slagroom stijf en voeg ⅓ aan de puree toe met de garde. Vouw de rest van de slagroom door het mengsel.
Snijd de twee biscuits in tweeën. Bouw de taart met een laag biscuit, bavarois, biscuit, curd, biscuit, bavarois, biscuit. Maak af met een topping van slagroom, roomkaas en poedersuiker.
