3 eidooiers
60 gram suiker
203 ml slagroom
75 gram frambozen
schil van 1 limoen
1 theelepel suiker
Maak de frambozenpuree door de frambozen kort te verwarmen met 1 theelepel suiker en de schil van en limoen. Haal door een zeef en zet opzij.
Verwarm de oven op 120 graden (hete lucht). Klop de eidooiers en suiker in een kom door elkaar. Verwarm de slagroom op laag vuur totdat het bijna kookt en schenk al kloppend bij de dooiers. Verdeel de frambozen over de schaaltjes en giet voorzichtig de custard erbovenop. Zet ze in een ovenschaal en giet er zoveel mogelijk kokend water bij. Zet ze voor +/- 60 minuten in de oven. Bestrooi met rietsuiker en brand ze met een brander.
