+/- 300 gram kabeljauwfilet
90 gram bloem
30 gram maizena
1/2 theelepel bakpoeder
mespunt baking soda
1 theelepel zout
mespunt paprikapoeder
90 ml bier
30 ml vodka
3 eetlepels mayonaise
2 augurkjes, fijngesneden
1 bosui, fijngesneden
2 theelepels kappertjes, fijngesneden
handvol peterselie en bieslook
zout, peper
citroensap
150 gram erwtjes
3 takjes munt
boter
frietjes
Meng 60 gram bloem met de maizena, bakpoeder, baking soda, zout en paprikapoeder. Meng het bier en de vodka. Doe de overige bloem in een aparte kom. Snijd de kabeljauw in stukken en bestrooi met zout. Haal door de bloem en leg op een rek. Doe het biermengsel bij de bloem en meng, het moet de consistentie hebben van dikke verf. Niet overmixen. Haal de vis door het beslag en leg nogmaals in de bloem. Doe in olie van 175 graden en bak voor ongeveer 5-6 minuten.
Meng de ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout en peper. Kook de erwtjes kort en voeg de munt in reepjes toe met een beetje boter. Breng op smaak met zout.
Bak de frietjes.
Serveer met een schijfje citroen en ingemaakte komkommer.
