Voor 2-3 personen
350 gram witvisfilet, in reepjes
5 eetlepels bloem
2 theelepels chilipoeder
zout, peper
1/2 rode kool, fijngesneden
3 tomaten, zonder pit en fijngesneden
2 tenen knoflook, geraspt
2 flinke handen vol koriander, grof gehakt
1 kleine rode ui, fijngesneden
1 jalapeño, fijngesneden
1 klein bekertje sour cream
60 gram mayonaise
1 eetlepel chipotle in adobosaus, fijngesneden
4-6 tortilla's
2 limoenen
200 ml melk
olie
Meng de tomaat met de ui, jalapeño, 1 teen knoflook en een handvol koriander. Meng de sour cream met de mayonaise, de chipotle, zout, peper en limoensap naar smaak. Meng de bloem met de chilipoeder en flink veel zout en peper. Leg de vis in de melk. Verwarm een flinke laag olie in een koekenpan. Haal de vis uit de melk, haal door de bloem en leg in de pan. Bak voor +/- 1 minuut aan elke kant en laat uitlekken. Verwarm de tortilla's en serveer met de tomatensaus, sour cream, koriander, rode kool en limoen.
