325 gram bloem
7 gram gist
7 gram zout
190 ml water
15 ml olie

1 bakje spekjes
2 rode uien
1 beker crème fraîche
1 aardappel
5 champignons
1 teen knoflook
50 gram gruyère
nootmuskaat
zout, peper
peterselie

Maak een deeg en laat 1 uur rijzen.
Snijd de aardappel in plakjes en kook 4 minuten. Snijd champignons in plakjes en bak kort. Bak spekjes uit (niet te lang). Meng de crème fraîche met zout, peper en nootmuskaat. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek. Bedek met crème fraîche en beleg met spekjes, halve ringen ui, plakjes aardappel, champignon en kleingesneden knoflook. Bestrooi met kaas. Bak voor 15 minuten op 225 graden.

Bestrooi met peterselie.

Flammkuchen Colmar

1 groot bekertje crème fraîche
1 grote teen knoflook, geraspt
flink wat nootmuskaat
flink water peper
snufje zout
1 halve ui, in halve ringen
200 gram gerookt spek (Schwarzwalderschinken)
1/4 munster (200 gram)