Voor 2 personen

300 gram gekookte aardappels, in blokjes van 1cm
1 ui, in halve ringen
1 teen knoflook, fijngesneden
200 gram spinazie
3 eieren
35 ml melk
1/2 theelepel kerrie
1 bosje peterselie, fijngehakt
40 gram gruyère, geraspt




Verwarm de oven op 200 graden. Fruit de ui en de knoflook op laag vuur en voeg dan de spinazie toe. laat slinken en voeg de aardappel toe. Doe in een kleine ovenschaal. Klop de eiren los met de melk, peterselie, kerrie, gruyère, peper en zout. Verdeel het eimengsel over de ovenschaal en zet 20 minuten in de oven.

*** Kan wat meer smaak gebruiken.