2 gele paprika's,
50 g boter of margarine,
2 el droge witte vermouth,
1 bekertje creme fraiche (125 ml) op kamertemperatuur,
1.1/2 l kalfsbouillon (of kippenbouillon),
1 el aardappelmeel,
peper, zout,
1 el fijngeknipte bieslook
De paprika's schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
In een ruime pan de boter laten smelten en de paprikastukjes hierin 30 minuten heel zachtjes bakken zonder ze bruin te laten worden. Vervolgens de vermouth en creme fraiche erdoor roeren, aan de kook brengen en 5 minuten koken. Het mengsel in een foodprocessor en met de staafmixerpureren.
De bouillon er deel voor deel bij schenken. Weer aan de kook brengen en 30 minuten laten koken.
In een kommetje het aardappelmeel met wat water losroeren en al roerend bij de soep schenken. Nog enkele minuten laten koken. Op smaak brengen met peper en zout. De soep laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast bewaren.
Voor het serveren de soep aan de kook brengen, over 6 warme borden of koppen verdelen en de bieslook erover strooien. Geef er soepstengels bij
