Voor ongeveer 20 koekjes

87,5 gram boter op kamertemperatuur
100 gram donkerbruine basterdsuiker
1/2 ei
1 eetlepel honing
20 gram verse gember, geraspt
125 gram bloem
4 gram bakpoeder
1/2 theelepel gemberpoeder
zout

Klop de boter met de suiker en een snuf zout tot een luchtige massa. Klop het ei en de honing er doorheen. Spatel de bloem, gemberpoeder en de verse gember door het mengsel. Verwarm de oven op 175 graden (hetelucht), vorm balletjes van het deeg en bak de koekjes in 12-15 minuten lichtbruin. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.